1. Asegurar que se establezcan y se cumplan las tareas y los controles administrativos que permita la Eficiente operación del departamento, a través de una adecuada comunicación entre los diferentes Departamentos y/o centros de consumo involucrados en sus procesos.
2. Asegurar la ejecución de montajes de eventos especiales internos y externos, garantizando el cumplimiento de los criterios de montaje establecidos dentro de los tiempos establecidos (30 min. Antes del evento) y aportando ideas creativas.
3. Asegurar la existencia de equipo de operación de Alimentos y Bebidas a través de toma mensual de inventarios de cada centro de consumo y de bodegas, reposicionando los faltantes de equipo sobre la base del Par stock de cada centro de consumo, así como la elaboración del plan anual de compra de equipo de operación de Alimentos y Bebidas.
4. Asegurar el adecuado control de los gastos del departamento a través de análisis y elaboraciones de órdenes de compra y del manejo adecuado del equipo de operación, así como de los suministros de limpieza y suministros de cocina.
5. Asegura el óptimo mantenimiento y conservación de todas las áreas y equipos de su departamento y de las cocinas, a través del uso adecuado, concientización y capacitación de todo su personal a cargo, el adecuado control del mantenimiento correctivo y seguimiento a los programas de mantenimiento preventivo, así como efectuando inspecciones diarias en las cocinas, máquinas de hielo cámaras de refrigeración y congelación, centros de consumo cámaras de basura.
6. Asegurar una cultura de orden y limpieza en cada área y rincón del departamento, a través de una adecuada, oportuna y estricta supervisión, aplicando las medidas correctivas de inmediato.
7. Asegurar la oportuna programación de compra de equipo para los festejos de acuerdo al programa de eventos.
8. Asegurar que las áreas comunes utilizadas para montajes de eventos se entreguen en perfecto estado de limpieza y orden, cuidando la recolección de todo el equipo utilizado para dicho montaje a través de recorrido después del evento.
9. Asegurar que se cumpla el calendario de fumigación en áreas de cocina, restaurantes y comedor de colaboradores para evitar alguna plaga de roedores.
10. Garantizar la apropiada y oportuna aplicación de procesos de entrenamiento y capacitación asegurándose de que se cumpla con el calendario anual de capacitación.
11. Asegurar el control de nómina del departamento llevando el control de la lista de asistencia, pago de horas extras, días festivos, periodos vacacionales, incapacidades y ausencias, así como reemplazo de posiciones en caso de ser necesario, y así evitar exceso de carga de trabajo en el departamento.
12. Asegurar de tener el plan de acción de AYB de contingencia de huracanes completo antes de las temporadas de lluvias.
13. Debe de garantizar que se tenga todo el equipo y suministros necesarios para la temporada.
14. Asegurarse de tener los controles documentales y procesos como soporte a las diferentes auditorias y Distintivo H.
