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Chef de Especialidades
Grand Palladium Puerto Vallarta Resort & Spa —Bucerías, Nay.
- Preparación de alimentos
- Hotel
- Bachillerato
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Chef de Especialidades
Grand Palladium Puerto Vallarta Resort & Spa —Bucerías, Nay.
Responsable del manejo correcto y adecuado de los alimentos, así como de la elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área,…
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Chef de Especialidades

Grand Palladium Puerto Vallarta Resort & Spa
Bucerías, Nay.

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Información del empleo

Hace 2 días

Cualificaciones

Preparación de alimentos
Bachillerato
Gestión de la producción
Limpieza
Experiencia en preparación de alimentos

Descripción completa del empleo

Descripción:

¿Buscas un entorno dinámico y profesional, con espacio para aportar ideas y crecer en tu carrera?

En Palladium Hotel Group estamos en búsqueda de talento para cubrir la posición de Chef de Especialidades.

Misión del puesto:

Responsable del manejo correcto y adecuado de los alimentos, así como de la elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, cumpliendo con los estándares, normas y procedimientos establecidos.

Funciones principales:

Aplicar buenas prácticas de higiene personal.
Asegurar que el producto, equipo y personal estén completos antes de iniciar el turno.
Asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores.
Asistir a los cursos que ofrezca el hotel junto con el personal a cargo.
Brindar planes de motivación al personal en relación con su puesto.
Capacitar al personal en la lectura de temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación.
Coordinar correctamente al personal a cargo.
Dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina e informar al jefe inmediato.
Tomar decisiones justas y equitativas conforme a las políticas del hotel.
Entregar registros de temperatura de cámaras al jefe inmediato.
Garantizar que el servicio se otorgue en tiempo y forma.
Elaborar minutas o actas informativas sobre incidentes.
Mantener informado al jefe inmediato sobre las actividades del área.
Fomentar un ambiente de trabajo armónico y de equipo.
Mantener comunicación constante con las demás áreas del departamento.
Proveer al personal del equipo y materia prima necesarios.
Realizar el chequeo de mise en place.
Controlar la materia prima y almacenaje bajo el método PEPS.
Elaborar roles de personal en coordinación con el jefe inmediato.
Capacitar al personal de línea en los manuales de procedimientos.
Preparar salsas, pastas y demás ingredientes necesarios para la operación.
Brindar retroalimentación al huésped cuando sea necesario.
Planear la creación y actualización de menús.
Reportar cualquier avería o desperfecto en equipos de cocina.
Revisar la popularidad de los platillos ofrecidos en los restaurantes.
Supervisar la presentación e higiene del personal a cargo.
Verificar el cumplimiento del distintivo H.
Supervisar que el personal no utilice accesorios no permitidos.
Supervisar y participar en los procesos de producción conforme a normas de higiene.
Verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo.
Verificar la presentación final de los platillos.
Verificar el correcto funcionamiento de equipos y herramientas de trabajo.

Requisitos:

Experiencia y conocimientos técnicos:

3 a 5 años como chef de partida, chef de especialidades, subchef, asistente de chef.
Experiencia en cocina general.
Conocimientos administrativos y contables del área, planeación, culinarios internacionales, cortes de proteínas, repostería.
Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), control de alergias, sistema PEPS.

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