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Resort Pastry Chef
Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa —Playa del Carmen, QRoo.
- Preparación culinaria
- Preparación de alimentos
- Mantenimiento
Postulación rápida
1d
Executive Pastry Chef
Four Seasons —Punta, S. L. P.
- Tiempo completo
- Bilingüe
- Administración de personal
- Preparación de alimentos
5d
Chef-Pastry
Marriott International, Inc —Isla Mujeres, QRoo.
- Tiempo completo
- Administración de personal
- Preparación de alimentos
- Bachillerato

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Executive Pastry Chef
Four Seasons —Punta, S. L. P.
Minimum 5-7 years of progressive pastry experience in luxury hotels, resorts, fine dining restaurants, or high-volume operations.
5d

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Resort Pastry Chef

Grand Palladium Riviera Maya Resort & Spa -
Playa del Carmen, QRoo.

Postulación rápida

Información del empleo

Hace 1 día

Cualificaciones

Gestión de costos
Preparación culinaria
Preparación de alimentos
Mantenimiento
Inglés
Control del costos
Licenciatura
Administración de recursos humanos
Experiencia en banquetes
Gestión de la producción
Especialidad
Experiencia en hoteles

Descripción completa del empleo

Descripción:

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Resort Pastry Chef en Grand Palladium Riviera Maya. Que combine talento creativo con visión estratégica. Una posición clave para quienes disfrutan de liderar operaciones de alto volumen, crear postres memorables y dejar huella en experiencias gastronómicas únicas.

Funciones:

Dirigir integralmente el área de pastelería y panadería asegurando la operación eficiente en buffets, banquetes, centros de consumo, eventos especiales y Comisariato
Planear y supervisar la producción en grandes volúmenes, garantizando calidad, presentación y estandarización de recetas
Diseñar y actualizar menús de postres y panes, alineados a tendencias internacionales y estándares de la marca
Controlar costos, mermas y presupuestos, implementando estrategias de optimización de recursos
Gestionar y desarrollar al equipo de pastelería (selección, capacitación, evaluación y planes de desarrollo)
Asegurar el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria, manteniendo certificaciones vigentes (Distintivo H, Cristal, ISO, etc.)
Innovar en productos de repostería de vanguardia y técnicas modernas, incorporando procesos de comisariato
Supervisar la producción para clientes VIP y banquetes de alto nivel, garantizando calidad premium
Coordinar con el Chef Ejecutivo y demás áreas operativas, alineando procesos y estándares de servicio
Generar reportes de operación, productividad, incidencias y mantenimiento preventivo/correctivo del área
Representar el área de pastelería en auditorías internas y externas

Requisitos:

Formación Académica:

Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín (deseable con especialidad en repostería y panadería internacional)
Técnico en Alimentos y Bebidas o Gastronomía con experiencia comprobable
Cursos o certificaciones en repostería avanzada, chocolatería, pastelería artística y comisariato

Requisitos:

3-5 años de experiencia en el área de pastelería en hoteles de gran volumen o resorts de lujo, de preferencia en posición de Subchef Ejecutivo de Pastelería, Chef Pastelero Ejecutivo o Comisariato
Dominio de producción de pastelería y panadería en altos volúmenes (buffets, banquetes, eventos masivos)
Conocimiento profundo en técnicas clásicas y contemporáneas de repostería, chocolatería, panificación internacional y postres de autor
Amplio manejo de estándares internacionales de calidad (AAA, LHW, Distintivo H, Cristal, ISO)
Experiencia en control de costos, planeación de menús y reducción de mermas
Gestión de personal
Manejo avanzado de equipos industriales de pastelería, hornos de gran producción, abatidores, cámaras de conservación y maquinaria
Inglés avanzado

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