Buscamos un(a) Encargado(a) de Cocina proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef. Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad.
Este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia.
Responsabilidades Clave:
- Supervisión Operativa:
Supervisar la correcta y oportuna ejecución del mise en place.
Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas.
Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos.
- Gestión de Calidad e Higiene:
Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos.
Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar).
- Control de Inventario y Almacén:
Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS).
Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas.
- Liderazgo de Equipo:
Capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo.
Requisitos Indispensables:
- Experiencia: Mínimo 2 años como Encargado(a) de Partida, Cocinero A o Sous Chef Junior. Experiencia en Banquetes o Catering de alto volumen es altamente deseable.
- Formación: Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía.
- Conocimientos: Sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios.
- Habilidades: Liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización.
$11500 - $12000 MXN Mensual
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