El Subchef es el segundo responsable de la cocina, apoyando directamente al Chef Ejecutivo en la operación diaria, control de producción, supervisión del personal, cumplimiento de recetas, manejo de inventarios, higiene y estándares de calidad de la marca.
Este rol es clave para mantener la excelencia culinaria y la consistencia del sabor, presentación y tiempos de salida en cada platillo.
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Supervisar la operación diaria de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo.
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Coordinar y dirigir al personal operativo de cocina (línea caliente, fría, repostería, producción y lavado).
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Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de emplatado.
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Supervisar procesos de mise en place, limpieza y cierre de áreas.
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Controlar inventarios, rotación de productos y mermas.
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Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
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Capacitar y evaluar al personal en técnicas culinarias y procedimientos internos.
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Apoyar en el desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales.
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Reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y requerimientos al Chef y Gerente General.
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Experiencia mínima de 2 años como Subchef, Jefe de Cocina o Puesto similar, preferentemente en restaurantes Fine Dining o de hotelería premium.
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Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
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Conocimiento sólido en cocina mexicana contemporánea, estandarización, manejo de brigadas y control de costos.
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Liderazgo operativo, disciplina, actitud de servicio y pasión por la cocina.
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Habilidad para trabajar bajo presión, en equipo y con orientación a resultados.
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Disponibilidad de horario completo y para trabajar fines de semana y días festivos.
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Residencia en San Luis Potosí o disponibilidad de cambio de residencia.
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Liderazgo y formación de equipos
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Planeación y control operativo
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Responsabilidad y enfoque en calidad
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Trabajo en equipo y comunicación
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Puntualidad, orden y disciplina
Actitud de servicio y respeto jerárquico
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