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JEFE DE COCINA
HOTEL CASA DE ADOBE GALLERY & LUXURY BOUTIQUE —Olímpica, Oax.
- $12,000 a $15,000 por mes
- Tiempo completo
- Administración de personal
- Gestión de inventario
- Supervisión de personal
Postulación rápida
Capitán de Meseros - Publicación vencida
Instituto de Negocios Gastronómicos —Oaxaca de Juárez, Oax.
- $14,500 por mes
- Contacto por teléfono

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Capitán de Meseros - Publicación vencida
Instituto de Negocios Gastronómicos —Oaxaca de Juárez, Oax.
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$14,500 por mes

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JEFE DE COCINA

HOTEL CASA DE ADOBE GALLERY & LUXURY BOUTIQUE
Olímpica, Oax.

Postulación rápida

Información del empleo

Tiempo completo
$12,000 a $15,000 por mes

Beneficios

Servicio de comedor
Capacitación continua

Cualificaciones

Administración de personal
Gestión de inventario
Supervisión de personal
Licenciatura
Experiencia en almacenamiento

Descripción completa del empleo

Buscamos Jefe de Cocina con Licenciatura en Gastronomía, con disponibilidad para rotar turnos.

Supervisión del "Mise en place": Asegurar que todas las estaciones tengan sus insumos preparados antes de iniciar el servicio.

Control de Seguridad Alimentaria: Implementar y vigilar sistemas como el HACCP o la Norma 251(temperaturas de recepción, cocción y almacenamiento).

Expedición de Platos (El Pase): Actuar como el último filtro de calidad, verificando que cada plato cumpla con la estética y temperatura antes de salir al cliente.

Proyección de Ventas: Estimar la cantidad de insumos necesarios (par-stock) según la temporada para evitar compras excesivas o faltantes.

Control de Inventarios: Supervisar el stock, realizar inventarios mensuales y minimizar la merma (waste management).

Capacitación Continua: Instruir al personal en técnicas de cortecocción y servicio.

Evaluación del Desempeño: Identificar talentos para promociones y gestionar conflictos internos en un ambiente de alto estrés.

Comunicación con el Salón (FOH): Coordinar con el Capitán de Meseros para asegurar que el servicio sea fluido y los meseros conozcan los ingredientes de cada plato.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes

Beneficios:

Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial

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