Estamos en búsqueda de un Sous Chef Operativo con experiencia en cocina mexicana profesional para integrarse a un equipo gastronómico enfocado en la calidad, la organización operativa y el servicio eficiente.
Es una oportunidad para profesionales con experiencia en liderazgo de brigadas de cocina, operación de restaurantes y control de producción gastronómica, que buscan participar activamente en la gestión y mejora continua de una cocina profesional.
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Contratación de tiempo completo
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Opción a contrato indefinido
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Vales de despensa
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Uniformes proporcionados por la empresa
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Teléfono de trabajo
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Aumentos salariales conforme a desempeño
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Participación en la operación de cocina profesional con estándares de calidad
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Oportunidad de desarrollo en gestión operativa gastronómica
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Licenciatura en Gastronomía o carrera técnica afín
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Mínimo 2 años como Jefe de Partida o 1 año como Sous Chef
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Experiencia en cocina mexicana tradicional y contemporánea
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Conocimiento de mise en place, producción en volumen y montaje de platillos
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Manejo de costeo básico, control de porciones y mermas
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Experiencia en supervisión de brigadas de cocina
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Conocimiento de normas NOM-251 y Distintivo H
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Capacidad para coordinar equipos bajo presión
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Disponibilidad para rolar turnos y trabajar en horarios nocturnos o madrugada
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Dirigir la operación diaria de la cocina junto con el Chef Ejecutivo
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Coordinar la producción, tiempos de salida y montaje de platillos
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Supervisar el cumplimiento de estándares de sabor, temperatura y presentación
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Gestionar y supervisar el trabajo de jefes de partida y cocineros
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Resolver imprevistos operativos y redistribuir tareas durante el servicio
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Apoyar en inventarios, requisiciones y reportes operativos
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Participar en juntas operativas con áreas de servicio, almacén y eventos
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Verificar el cumplimiento de normas de higiene y sanidad en cocina
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Coordinar limpieza y mantenimiento con el área de stewarding
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Supervisar montaje y ejecución de banquetes, grupos o eventos especiales
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Apoyar en la capacitación técnica del personal de cocina
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Sustituir al Chef Ejecutivo en caso de ausencia
Si cuentas con experiencia en operación de cocina profesional, liderazgo de brigadas y cocina mexicana, y buscas integrarte a un equipo enfocado en calidad y organización gastronómica, postúlate enviando tu CV a través de este medio para iniciar tu proceso de selección.
