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Encargado de Cocina - Publicación vencida
Ambrosía —Tlalpan, CDMX
- $12,000 por mes
- Preparación culinaria
- Gestión de inventario
- Preparación de alimentos
Encargado de Fast Food - Publicación vencida
Agnes ReclutarH —Ciudad de México, CDMX
- $12,500 por mes
- Restaurante de comida rápida

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Encargado de Cocina - Publicación vencida

Ambrosía -
Tlalpan, CDMX

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Información del empleo

$12,000 por mes

Cualificaciones

Gestión de costos
Preparación culinaria
Gestión de inventario
Preparación de alimentos
Gestión de la calidad
Control del costos
Licenciatura
Experiencia en banquetes
Experiencia en almacenamiento
Liderazgo
Administración de pedidos

Descripción completa del empleo

Buscamos un(a) Encargado(a) de Cocina proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef. Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad.

Este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia.

Responsabilidades Clave:

Supervisión Operativa:
Supervisar la correcta y oportuna ejecución del mise en place.
Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas.
Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos.

Gestión de Calidad e Higiene:
Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos.
Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar).

Control de Inventario y Almacén:
Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS).
Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas.

Liderazgo de Equipo:
Capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo.

Requisitos Indispensables:

Experiencia: Mínimo 2 años como Encargado(a) de Partida, Cocinero A o Sous Chef Junior. Experiencia en Banquetes o Catering de alto volumen es altamente deseable.
Formación: Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía.
Conocimientos: Sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios.
Habilidades: Liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización.
$11500 - $12000 MXN Mensual

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