Panadero repostero
Mr. Joy Chicken —Gustavo A. Madero, CDMX
- $11,000 a $11,001 por mes
- Contratación urgente
- Almacén
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Panadero repostero
Congreso Café —Tlalpan, CDMX
*Ubicación*: Congreso 6, Tlalpan Centro 14000, Tlalpan, CDMX. *Turno de Apertura*: 3:00 AM a 11:00 AM (Encendido de hornos, preparación y horneado inicial).
$14,000 por mes
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Panadero repostero
Mr. Joy Chicken —Gustavo A. Madero, CDMX
Documentación en copias completa y actualizada. Revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/…
$11,000 a $11,001 por mes
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Panadero repostero

Mr. Joy Chicken
Gustavo A. Madero, CDMX

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Información del empleo

Tiempo completo
$11,000 a $11,001 por mes
Hace 1 día

Cualificaciones

Gestión de costos
Control del costos

Descripción completa del empleo

Mr. Joy Chicken busca Panadero repostero en Gustavo A. Madero, Ciudad de México

Empresa familiar dedicada a la producción de comida china, solicita por crecimiento:

Panadero repostero

¿Quieres formar parte de nuestro equipo de trabajo? ¿Te apasiona la cultura china y su gastronomía? ¡A nosotros también! Solicita una entrevista y trabaja con nosotros!

¿Qué necesitas?

Género indistinto

Edad: 23 años en adelante

Escolaridad: Carrera técnica en alimentos

Documentación en copias completa y actualizada

Tener disponibilidad de horario: de 9am a 5pm

Experiencia mínimo de 2 años en preparación de pan

Zona de trabajo:Metro Portales / Indios Verdes

Ofrecemos:

Sueldo Mensual de $11000 .

Bonos mensuales por asistencia y puntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otros

Jornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semana

Horario: 9am a 5pm

Crecimiento y desarrollo dentro de la empresa

Capacitación constante

Estabilidad laboral

Competencias

Creatividad
Adaptabilidad
Sentido de Urgencia
Responsabilidad
Trabajo en equipo

Funciones principales

1) Planificación y mise en place

Revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/gelificados, galletas, toppings).
Pesar y preparar premezclas, bases, almíbares, coulis y fondos (ganache, crema pastelera, curd, glaseados).
Verificar equipos y temperaturas: cámaras ( 4 °C), congeladores ( 18 °C), hornos precalentados, abatidor listo.
Etiquetar y rotar insumos (PEPS/FEFO).

2) Producción caliente

Elaborar batidos y masas (esponjas, brownies, galletas, choux, hojaldre/laminados) según ficha técnica: tiempos, velocidad, reposos.
Controlar curvas de horneado (tiempo/temperatura/vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto.
Preparar tartas: fonseado, ciego, rellenos y terminaciones.

3) Producción fría y armado

Elaborar cremas y mousses (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de puntos de cocción y temperaturas críticas.
Uso de gelificantes (grenetina/pectina) y emulsiones estables.
Templado de chocolate (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana).
Armado/capado de pasteles y postres individuales, nivelado, miga y preacabados.

4) Acabados y decoración

Glaseados (espejo, neutro, fondant), fruta fresca protegida, aerografía si aplica.
Porcionado estándar (peso/tamaño) y presentación según libro de emplatado.
Control de mermas de acabado y reprocesos.

5) Cadena de frío e inocuidad (APPCC/NOM-251)

Manejo seguro de lácteos/huevo y alérgenos (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas.
Uso de abatidor y curvas de enfriamiento; respeto de vida útil por producto.
Bitácoras: temperaturas, limpieza, calibración de termómetros/básculas, recepción de materias primas.

6) Control de costos y rendimientos

Cumplir gramajes y rendimientos por lote; registrar piezas producidas.
Medir y reportar mermas (preparación, horneado, posproducción/vitrina).
Apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe/analista.

7) Exhibición, empaque y despacho

Montar vitrina: rotación, cartelería, protección, estética de marca.
Empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery/para llevar.
Trazabilidad por lote/fecha en etiquetas.

8) Limpieza, mantenimiento y seguridad

SSOP por estación: batidoras, hornos, mesas frías, mangas/duyas, moldes, utensilios.
Mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas.
Orden 5S en cámaras, almacén seco y cuarto frío.

9) Documentación y estandarización

Seguir fichas técnicas y libro de presentaciones; proponer mejoras operativas.
Actualizar checklists (apertura/producción/cierre).
Apoyar pruebas de nuevos productos (pilotaje) con feedback técnico.

10) Trabajo en equipo y servicio

Coordinar con barra/cocina para salidas integradas (combos postre + bebida).
Entrenar a ayudantes en técnicas básicas (mangas, glaseados, cortes, higiene).
Apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos.

¡Postúlate hoy! Si estás listo para conocer más sobre la cultura y gastronomía china, mándanos WhatsApp para una entrevista, tenemos Contratación Inmediata!

Escríbenos! Esperamos conocerte y trabajar contigo!****

Nivel de educación deseada:
Media Superior

Nivel de experiencia deseada:
Nivel Experto

Función departamental:
Manufactura / Operaciones

Industria:
Restaurantes

Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a235a9b43000031008648ce&source=indeed

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