Nuestro Gerente de A&B debe planear, dirigir, coordinar y supervisar la operación integral del área de Alimentos y Bebidas, garantizando altos estándares de calidad, servicio, rentabilidad, inocuidad alimentaria y satisfacción del huésped, de acuerdo con los estándares de nuestro hotel (Todo Incluido) de categoría 5 estrellas.
Conocimientos técnicos
-
Distintivo H y normatividad de higiene e inocuidad alimentaria.
-
Control de costos de alimentos y bebidas.
-
Elaboración y administración de presupuestos.
-
Planeación de menús y estrategias gastronómicas.
-
Gestión de inventarios y almacenes.
-
Compras y negociación con proveedores.
-
Conocimiento de vinos, maridaje, destilados y mixología.
-
Indicadores de desempeño (KPI's) del área de Alimentos y Bebidas.
-
Manejo de sistemas hoteleros y puntos de venta (POS).
-
Administración de personal, capacitación y desarrollo de equipos.
-
Normas de seguridad e higiene.
-
Estándares de servicio de hoteles de lujo.
-
Dirigir la operación diaria de todos los centros de consumo del hotel.
-
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio establecidos por la empresa.
-
Supervisar la correcta aplicación del Distintivo H y las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
-
Administrar el presupuesto del departamento, controlando costos y optimizando recursos.
-
Monitorear los indicadores de ventas, costos, productividad y satisfacción del huésped.
-
Diseñar estrategias para incrementar ingresos y mejorar la rentabilidad del departamento.
-
Supervisar inventarios, compras y niveles de abastecimiento.
-
Coordinar la operación con Cocina, Recepción, Ama de Llaves, Mantenimiento y demás áreas del hotel.
-
Capacitar, motivar y evaluar el desempeño del personal.
-
Atender y dar seguimiento a quejas y solicitudes de huéspedes con un enfoque de excelencia en el servicio.
-
Supervisar eventos especiales, banquetes y actividades gastronómicas.
-
Asegurar el cumplimiento de políticas, procedimientos y estándares corporativos.
-
Promover una cultura de servicio, seguridad, trabajo en equipo y mejora continua.
