Se busca un Panadero Encargado para trabajar en el Hotel Marquis Reforma de forma presencial.
Objetivo del puesto
Planear, supervisar y ejecutar la producción diaria de pan, bollería, postres y productos de panificación del hotel, asegurando altos estándares de calidad, higiene, presentación y servicio, así como el uso eficiente de los recursos y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Funciones y responsabilidades
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Planificar la producción diaria de pan y productos de panadería de acuerdo con la ocupación del hotel y los eventos programados.
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Supervisar la elaboración de pan dulce, pan salado, bollería y otros productos de panificación.
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Garantizar la calidad, frescura, sabor y presentación de todos los productos.
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Coordinar al personal del área, asignando actividades y supervisando el cumplimiento de los procesos.
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Capacitar al personal en técnicas de panificación, buenas prácticas de manufactura e higiene.
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Verificar el cumplimiento de las normas de seguridad e inocuidad alimentaria.
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Controlar inventarios de materias primas y solicitar pedidos oportunamente.
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Supervisar la correcta conservación y almacenamiento de insumos.
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Controlar mermas y desperdicios, proponiendo acciones para optimizar costos.
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Mantener limpios y en buen estado los equipos, utensilios y área de trabajo.
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Desarrollar nuevas recetas y mejorar las existentes cuando sea requerido.
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Coordinar la producción para buffet, restaurantes, room service, cafetería y banquetes.
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Verificar el funcionamiento de hornos, amasadoras, fermentadoras y demás equipos.
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Elaborar reportes de producción, consumo de insumos e incidencias.
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Cumplir y hacer cumplir los procedimientos y políticas del hotel.
Requisitos:
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Mínimo 3 años en panadería profesional.
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Al menos 1 año en supervisión de personal.
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Experiencia en hoteles, restaurantes o centros de producción de alimentos.
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Técnicas de panificación artesanal e industrial.
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Elaboración de masas fermentadas y laminadas.
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Control de fermentación y horneado.
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Manejo higiénico de alimentos.
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Sistemas de inventarios.
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Costeo básico de recetas.
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Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
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Normativa de higiene e inocuidad alimentaria.
Competencias
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Trabajo en equipo
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Liderazgo.
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Responsabilidad.
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Compromiso.
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Atención al detalle.
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Enfoque al cliente.
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Proactividad.
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Adaptabilidad.
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Mejora continua.
El rol ofrece una oportunidad para contribuir al éxito del Hotel Marquis Reforma y desarrollar tu carrera en un entorno de alta calidad.
