Descripción del puesto:
Mochomos, restaurante Fine Dining especializado en cocina sonorense contemporánea, busca un Chef Ejecutivo con liderazgo, experiencia comprobable y pasión por la excelencia gastronómica.
El Chef Ejecutivo es responsable de dirigir la cocina completa, asegurar el cumplimiento de los estándares de la marca, optimizar costos e inventarios, garantizar la calidad y presentación de los platillos, y liderar al equipo de cocina bajo una cultura de disciplina, creatividad y hospitalidad.
Responsabilidades principales:
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Dirigir, coordinar y supervisar la operación diaria de cocina.
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Mantener los estándares de calidad, sabor, temperatura, presentación y tiempos de salida de cada platillo.
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Controlar costos, mermas e inventarios, asegurando rendimientos óptimos y cumplimiento de recetas.
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Implementar y hacer cumplir fichas técnicas, gramajes y procesos de producción.
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Capacitar y evaluar al personal de cocina, fomentando el crecimiento interno.
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Planear y coordinar con Gerencia los menús, eventos y promociones especiales.
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Supervisar la limpieza, seguridad e higiene en todas las áreas de cocina conforme a la normativa vigente.
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Liderar la comunicación con subchef, pastelería, barra y salón para asegurar flujo y servicio eficiente.
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Representar la filosofía de Hospitalidad Fine Dining Mochomos y el orgullo de la cocina sonorense contemporánea.
Requisitos:
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Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en restaurantes Fine Dining o de hotelería de lujo.
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Formación profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
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Conocimiento avanzado en control de costos, manejo de inventarios y administración de personal.
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Capacidad para dirigir equipos grandes, mantener disciplina y generar clima laboral saludable.
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Actitud de liderazgo, innovación y atención al detalle.
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Disponibilidad de horario completo y fines de semana.
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Residencia en [Ciudad] o disponibilidad inmediata para cambio de residencia.
Competencias clave:
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Liderazgo operativo y estratégico
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Planeación y control de cocina
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Orientación a la calidad y detalle
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Creatividad e innovación culinaria
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Comunicación y formación de equipo
Responsabilidad y toma de decisiones
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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