Cocinero A — Serena Wellness Lab
Ubicación: Polanco, CDMX
Puesto: Cocinero A
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sobre el puesto
Buscamos Cocinero A con experiencia comprobable en cocina de restaurante, capaz de llevar de manera autónoma la operación diaria de nuestra cocina.
Serena cuenta con una cocina de producción y servicio que requiere organización, rapidez, limpieza, precisión y capacidad para trabajar bajo presión. No buscamos un chef ni una persona enfocada en crear menús: buscamos un cocinero con experiencia que pueda ejecutar correctamente recetas y procesos, mantener una cocina organizada y sacar la operación completa en tiempo y forma.
La persona será responsable de abrir, operar y cerrar la cocina diariamente, así como de mantener los estándares de calidad, higiene, producción y organización.
Responsabilidades
- Realizar diariamente la producción necesaria para el servicio.
- Preparar y porcionar correctamente proteínas, guarniciones, cereales, verduras y demás insumos.
- Elaborar marinadas, aderezos, salsas y preparaciones base siguiendo las recetas y gramajes establecidos.
- Preparar y cocinar pollo, pavo, camote rostizado, arroz, quinoa, garbanzo, frijoles, entre otros.
- Realizar correctamente preparaciones de línea como huevos estrellados, huevos revueltos, sándwiches, ensaladas y demás alimentos de la carta.
- Seguir recetas, procesos y estándares de manera consistente.
- Mantener control sobre porcionado, rendimiento y merma de los productos.
- Conocer y aplicar correctamente temperaturas, tiempos y métodos de cocción.
- Tener buen manejo de horno, estufa y equipo general de cocina.
- Mantener la cocina limpia, ordenada y abastecida durante toda la operación, no únicamente al final del turno.
- Cumplir con los estándares de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
- Organizar la producción de acuerdo con las necesidades del servicio para evitar faltantes y tiempos muertos.
- Trabajar con rapidez y precisión durante los momentos de mayor demanda.
- Preparar diariamente la comida del personal, siguiendo el menú establecido.
- Cuidar correctamente el equipo, utensilios, instalaciones y materia prima.
- Apoyar en la recepción, acomodo y correcta conservación de productos cuando sea necesario.
- Revisar existencias y comunicar oportunamente faltantes o necesidades de producción.
- Mantener los productos correctamente etiquetados, fechados, almacenados y rotados.
- Realizar la apertura y cierre completo de cocina todos los días.
- Dejar al finalizar el turno una cocina limpia, organizada, abastecida y lista para el siguiente servicio.
Requisitos
- Mínimo 3 años de experiencia comprobable trabajando en cocina de restaurante.
- Experiencia previa como cocinero, preferentemente Cocinero A.
- Capacidad para trabajar de manera autónoma y hacerse responsable de una cocina.
- Excelente organización y manejo de tiempos.
- Capacidad para trabajar bajo presión y mantener la calidad durante el servicio.
- Conocimiento de técnicas básicas y medias de cocina, métodos de cocción y manejo de temperaturas.
- Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
- Experiencia trabajando con recetas estandarizadas y gramajes.
- Atención al detalle y compromiso con la consistencia de los platillos.
- Puntualidad, responsabilidad y disciplina.
- Actitud de liderazgo y capacidad para mantener el orden y ritmo de trabajo de la cocina.
- Excelente limpieza y hábitos de orden.
- Capacidad para detectar y reducir mermas.
- Cuidado y buen manejo del equipo de cocina.
Buscamos a una persona que
Sea responsable, puntual, organizada, limpia, rápida y resolutiva.
Que no necesite supervisión constante para saber qué tiene que producir, qué debe preparar, qué debe limpiar o qué hace falta para el servicio.
Que tenga iniciativa, que pueda anticiparse a las necesidades de la cocina y que entienda que una cocina bien operada depende tanto de la calidad de la comida como de la organización, los tiempos, la limpieza y el control de los productos.
Buscamos una persona estable, comprometida y con verdadera experiencia en cocina de restaurante, que pueda tomar responsabilidad de la operación diaria y mantener los estándares de Serena.
Importante
Este puesto NO es para una persona que apenas está aprendiendo cocina ni para alguien que únicamente ha tenido experiencia como auxiliar de cocina.
Necesitamos un Cocinero A con experiencia real en operación de restaurante, capaz de trabajar de manera independiente, organizar su producción, ejecutar la carta y mantener la cocina funcionando correctamente durante todo el turno.
Sueldo: $10,000.00 - $13,000.00 al mes
Beneficios:
- Bebidas gratis
- Descuento de empleados
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
