Objetivo del puesto
Planear, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina oculta, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de recetas y estándares de higiene, así como el control eficiente de costos, inventarios y personal, asegurando una excelente experiencia para nuestros clientes.
Funciones principales
* Supervisar la preparación, presentación y calidad de todos los alimentos.
* Coordinar y dirigir al personal de cocina durante la operación diaria.
* Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y procedimientos establecidos.
* Elaborar y supervisar los menús ejecutivos y especiales.
* Realizar pedidos de insumos y mantener una adecuada relación con proveedores.
* Administrar inventarios, entradas y salidas de mercancía bajo el sistema PEPS.
* Controlar mermas y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del negocio.
* Implementar y supervisar las buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
* Capacitar continuamente al personal en procedimientos, limpieza y servicio.
* Verificar la limpieza y el correcto funcionamiento del equipo y las instalaciones de cocina.
* Elaborar reportes operativos e indicadores de desempeño.
* Participar en la creación y mejora continua de nuevos platillos y procesos.
Responsabilidades
* Mantener los estándares de calidad y sabor.
* Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
* Cumplir los objetivos de costos y productividad establecidos por la empresa.
* Salvaguardar los insumos, equipos y herramientas de trabajo.
* Mantener un ambiente de trabajo ordenado, disciplinado y colaborativo.
Perfil del puesto
Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín (deseable).
Experiencia: Mínimo 2 años en puestos similares como Chef, o Encargado de Cocina.
Conocimientos requeridos:
* Costeo y estandarización de recetas.
* Administración de inventarios.
* Manejo de personal.
* Compras y control de proveedores.
* Buenas prácticas de higiene.
* Manejo básico de Excel y reportes operativos.
Competencias
* Liderazgo y trabajo en equipo.
* Organización y planeación.
* Sentido de urgencia.
* Honestidad y responsabilidad.
* Orientación a resultados.
* Excelente actitud de servicio.
* Capacidad para trabajar bajo presión.
* Apego a procedimientos y manuales operativos.
Indicadores de desempeño (KPIs)
* Cumplimiento de costos de alimentos.
* Control de mermas.
* Cumplimiento de inventarios.
* Calidad y consistencia de los platillos.
* Cumplimiento de estándares de higiene.
* Productividad y desempeño del equipo de cocina.
Horario
Disponibilidad para laborar en horario vespertino y fines de semana, de acuerdo con las necesidades operativas del negocio.
Ubicación:
Metepec, Estado de México.
Sueldo: $10,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
