Responsable de dirigir, organizar y supervisar la operación de la cocina durante el servicio, garantizando la preparación de alimentos de alta calidad, presentación consistente, excelente sabor, higiene y cumplimiento de los estándares establecidos por el establecimiento.
- Organizar y supervisar las actividades del personal de cocina durante la preparación y servicio de alimentos.
- Preparar y elaborar platillos especializados , asegurando calidad, sabor, presentación y porciones adecuadas.
- Coordinar la producción y preparación previa de alimentos para garantizar un servicio eficiente.
- Supervisar el correcto manejo, almacenamiento y conservación de alimentos e insumos.
- Verificar la frescura y calidad de las materias primas antes de su utilización.
- Controlar porciones, mermas y desperdicios para contribuir al buen manejo de costos.
- Mantener inventarios básicos de alimentos, insumos y productos necesarios para la operación.
- Solicitar oportunamente los productos y materias primas necesarios para el servicio.
- Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza dentro de la cocina.
- Mantener las áreas de trabajo, utensilios y equipos limpios y en condiciones adecuadas de operación.
- Capacitar y orientar al personal de cocina en técnicas de preparación, presentación, higiene y procedimientos internos.
- Coordinar los tiempos de preparación y salida de los platillos para asegurar un servicio ágil y ordenado.
- Resolver incidencias operativas durante el servicio y mantener una comunicación efectiva con el personal de piso y/o administración.
- Asegurar que las recetas y estándares de preparación se sigan de manera consistente.
- Supervisar el cierre de cocina y dejar las instalaciones preparadas para el siguiente turno.
PERFIL DEL PUESTO
Escolaridad:
- Carrera técnica o cocina o afín, preferentemente.
- También se considera experiencia comprobable equivalente, experiencia en elaboración, montaje de desayunos.
Experiencia:
- 2 a 3 años de experiencia en cocina profesional.
- Experiencia comprobable en preparación y servicio de desayunos.
- Deseable experiencia como encargado, jefe de cocina o líder de turno.
Conocimientos:
- Preparación de desayunos nacionales.
- Técnicas culinarias y manejo de alimentos.
- Mise en place y organización de producción.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Control de porciones, mermas e inventarios.
- Manejo y cuidado de equipo de cocina.
- Presentación y montaje de platillos.
Habilidades y competencias:
- Liderazgo y capacidad para coordinar personal.
- Organización y excelente manejo del tiempo.
- Rapidez y precisión durante el servicio.
- Trabajo bajo presión.
- Atención al detalle.
- Creatividad culinaria.
- Comunicación efectiva.
- Responsabilidad y disciplina.
- Actitud de servicio.
- Capacidad para resolver problemas.
Condiciones y responsabilidades físicas:
- Disponibilidad para trabajar en horarios de apertura y servicio de desayunos.
- Capacidad para permanecer de pie durante periodos prolongados.
- Capacidad para trabajar en ambientes de cocina con temperaturas elevadas.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos, según las necesidades de operación.
- Cumplimiento estricto de las normas de higiene, seguridad y presentación personal.
Indicadores de desempeño:
- Calidad y consistencia de los platillos.
- Tiempo promedio de salida de órdenes.
- Cumplimiento de estándares de higiene y limpieza.
- Control de mermas y desperdicios.
- Correcto manejo de inventarios.
- Cumplimiento de recetas y porciones.
- Organización y productividad del equipo de cocina.
- Satisfacción del cliente respecto a alimentos y servicio.
Ofrecemos
- Salario semanal neto $4000 - $4500, negociable de acuerdo a experiencia
- Bono mensual por desempeño
- Disponibilidad de trabajo de lunes a domingo
- Dia de descanso entre semana
- Uniformes
- Menú de colaborador
- Descuentos a familiares
- Viva de preferencia en área de santa fe
Sueldo: $4,000.00 - $4,500.00 a la semana
Beneficios:
- Bebidas gratis
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Estacionamiento gratuito
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor con descuento
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
