DESCRIPCIóN
Empresa líder en el sector de servicios de alimentación y hospitalidad, con una sólida reputación y experiencia en la industrial, solicita tu talento cómo Chef Ejecutivo en corporativo ubicado en Alvaro Obregon.
Características:
El chef ejecutivo actúa como un líder que inspira y dirige equipos, un gestor hábil que optimiza recursos, controla presupuestos y asegura la rentabilidad, y un visionario culinario que define la identidad gastronómica del establecimiento a través de la creatividad y la innovación.
Combina, por tanto, maestría en la cocina con agudas habilidades interpersonales y un sólido conocimiento en administración y negocios.
REQUISITOS
El chef ejecutivo se encarga de muchas funciones esenciales de una cocina:
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Diseño de menús: Crear, actualizar y costear menús considerando la identidad del lugar, rentabilidad (ingeniería de menú), tendencias, estacionalidad y necesidades dietéticas.
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Supervisión de producción: Asegurar la calidad, consistencia y estandarización en la preparación y presentación de todos los platos, gestionando tiempos y supervisando todas las estaciones de cocina.
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Gestión financiera: Controlar los costos de alimentos, gestionar inventarios, negociar con proveedores, minimizar mermas y analizar la rentabilidad de la cocina.
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Liderazgo de equipo: Reclutar, seleccionar, capacitar, evaluar, programar horarios y motivar al personal de cocina, fomentando un ambiente de trabajo productivo y resolviendo conflictos.
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Higiene y seguridad: Implementar y supervisar el cumplimiento de normativas sanitarias, garantizando la seguridad alimentaria y la seguridad laboral en la cocina.
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Colaboración interdepartamental: Mantener comunicación y coordinación efectiva con otros departamentos como Compras, Marketing y Administración para el buen funcionamiento general.
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Relaciones y representación: Interactuar con clientes importantes, gestionar solicitudes especiales y representar la oferta culinaria del establecimiento en eventos o ante medios.
