PROPÓSITO DEL PUESTO
Liderar la operación integral de la empresa de repostería, producción, logística, retail y administración profesionalizando la gestión de la empresa para pasar de una operación familiar a una operación institucional, rentable y escalable, sin perder la identidad artesanal de la marca.
El Gerente General es el enlace ejecutivo entre el Consejo Familiar y todas las áreas operativas. Tiene autoridad de decisión sobre la operación diaria y responsabilidad sobre los resultados financieros, comerciales y de calidad de la empresa.
RESPONSABILIDADES CLAVE
Estrategia y Gobierno Corporativo-
Diseñar y ejecutar el plan estratégico anual (crecimiento, rentabilidad, posicionamiento de marca), presentándolo al Consejo Familiar para aprobación.
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Preparar reportes mensuales de resultados (P&L, ventas por sucursal, producción, merma) para el Consejo.
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Proponer nuevas líneas de negocio, alianzas comerciales o aperturas de sucursales con análisis de viabilidad.
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Operaciones y Producción
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Supervisar la operación del taller de producción: planeación de capacidad, turnos, rendimiento de insumos, control de merma y cumplimiento de normas sanitarias (COFEPRIS/NOM).
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Coordinar la planeación de producción estacional: anticipar picos de demanda (14 de febrero, Día de las Madres, temporada decembrina, Rosca de Reyes) y garantizar abasto sin sobreinventario.
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Optimizar la cadena de distribución: entregas a sucursales y servicio a domicilio (rutas, horarios, cadena de frío cuando aplique).
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Asegurar la operación eficiente de las 5 sucursales: estándares de servicio, exhibición de producto, imagen de marca.
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Finanzas y Administración
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Elaborar y controlar el presupuesto anual de la empresa (OPEX y CAPEX).
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Monitorear indicadores financieros clave: margen bruto por producto/sucursal, costo de ventas, punto de equilibrio, flujo de caja.
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Coordinar con el despacho administrativo/contable externo la información fiscal, nómina y obligaciones legales.
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Negociar con proveedores condiciones de pago, precio y volumen.
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Gestión y reducción de Costos
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Gestión y mejora de los sistemas informáticos y de presencia digital.
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Personas y Cultura
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Construir una cultura de servicio, calidad y responsabilidad, reduciendo la rotación en posiciones operativas.
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Liderar un equipo de aproximadamente 7090 personas entre producción, sucursales, logística, marketing y administración.
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Desarrollar (junto con RH) descripciones de puesto, políticas internas, tabuladores y planes de desarrollo para el personal.
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Tomar decisiones de contratación y desvinculación de mandos medios, con visto bueno del Consejo para posiciones clave.
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Gestión del desempeño y feedback continuo:retroalimentación continua y supervisión de planes de acción, de su equipo de trabajo.
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Definir y monitorear indicadores para todas las áreas de la empresa.
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Marketing y Marca
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Colaborar con el equipo de marketing en la estrategia de posicionamiento de marca, campañas estacionales y presencia digital.
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Supervisar la coherencia de la experiencia de marca en todos los puntos de contacto: tienda física, delivery, redes sociales, empaque.
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Calidad y Cumplimiento Normativo
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Garantizar que producción y puntos de venta cumplan con las normas de higiene, seguridad alimentaria y regulaciones locales.
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Implementar y mantener procesos de control de calidad en producto terminado.
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Gestión con dominio de ISO*
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Revisión y gestión licencias, con base en la legislación vigente aplicable (COFEPRIS, STPS, etc.)
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Responsable del funcionamiento integral de la empresa.
PERFIL DEL CANDIDATO
Formación académica
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Licenciatura en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Gastronomía con formación en gestión, o carrera afín.
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Deseable: posgrado o diplomado en Dirección de Empresas, Operaciones o Finanzas.
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Inglés
Experiencia requerida
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Mínimo 5 años en posiciones de liderazgo (Gerente General, Director de Operaciones, Gerente de Unidad de Negocio) preferentemente en industria de alimentos, restaurantes, retail alimentario o manufactura de consumo.
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Experiencia gestionando equipos de 40+ personas en múltiples ubicaciones.
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Experiencia demostrable en control de costos de producción, gestión de inventarios y cadena de suministro.
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Deseable: experiencia con empresas familiares o en proceso de profesionalización.
Conocimientos técnicos
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Finanzas operativas: lectura de estados financieros, presupuestos, análisis de margen.
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Gestión de producción: planeación de capacidad, control de merma, estándares de calidad.
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Normatividad: COFEPRIS, NOMs aplicables a establecimientos de alimentos.
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Herramientas digitales: ERP o POS, Excel avanzado, familiaridad con plataformas de delivery (Rappi, UberEats, DiDi).
Competencias de liderazgo
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Orientación a resultados con sensibilidad por el producto y la marca.
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Capacidad de operar con autonomía y rendir cuentas a un Consejo Familiar.
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Sentido de urgencia y resolución práctica de problemas (negocio de perecederos, demanda estacional).
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Comunicación clara hacia arriba (Consejo) y hacia abajo (equipos operativos).
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Establecer relaciones de colaboración.
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Disciplina operativa: seguimiento a procesos, políticas y estándares sin micromanagement.
Nivel de educación deseada:
Maestría
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Gerencial
Función departamental:
Dirección de empresas
Industria:
Alimentos y Bebidas
Habilidades:
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INGLES AVANZADO
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Gerencia general
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