¡EN AMBROSÍA ESTAMOS BUCANDO TU TALENTO!
OBJETIVO
Coordinar y supervisar la producción culinaria a gran escala, garantizando que todos los procesos de preparación, cocción y ensamble cumplan con las fichas técnicas y estándares de calidad de Ambrosía. Tu objetivo es asegurar la eficiencia en la línea de producción, el control de insumos y el cumplimiento de los tiempos de entrega para eventos o centros de consumo.
Responsabilidades Principales:
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Gestión de Producción: Supervisar la elaboración de mise en place y producción masiva siguiendo recetas estándar.
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Control de Comisariato: Monitorear el flujo de insumos desde la recepción hasta la transformación, asegurando la rotación PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
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Higiene y Seguridad (Distintivo H): Garantizar que la brigada cumpla con las normativas de seguridad alimentaria y limpieza profunda de estaciones.
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Supervisión de Brigada: Liderar a cocineros y ayudantes, asignando tareas diarias y verificando el rendimiento operativo.
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Administración de Insumos: Realizar inventarios diarios, requisiciones de materia prima y control estricto de mermas.
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Estandarización: Verificar que el sabor, gramaje y presentación sean consistentes en cada lote de producción.
Perfil del Candidato (Requerimientos):
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Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía o Carrera Técnica en Alimentos (Pasante o Titulado).
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Experiencia: 2 a 4 años como Encargado, Jefe de Turno o Sous Chef en banquetes, comedores industriales o comisariatos de alta producción.
Conocimientos Técnicos:
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Manejo de equipo industrial de cocina (hornos de convección, marmitas, etc.).
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Cálculo de rendimientos y costos de recetas.
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Certificación o conocimiento profundo en Distintivo H.
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Software: Manejo básico de Excel para reportes de producción e inventarios.
Competencias Eje
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Sentido de Urgencia: Capacidad para trabajar bajo cronogramas estrictos de eventos.
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Liderazgo Operativo: Habilidad para delegar y mantener la disciplina en la cocina.
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Atención al Detalle: Rigor en la supervisión de la calidad y el gramaje.
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Adaptabilidad: Capacidad para resolver imprevistos en cambios de volumen de producción.
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Sueldo Base más eventos, pago semanal
Nivel de educación deseada:
Superior - titulado
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Experto
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Alimentos y Bebidas
Habilidades:
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Trabajo en equipo
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Liderazgo
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Empatía
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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