En Dumbo Pizza buscamos un Chef Ejecutivo que sea el responsable creativo y técnico detrás de nuestro producto.
Somos un concepto de pizzas enfocados en consistencia, calidad y crecimiento. Necesitamos a alguien que entienda la cocina como un sistema desde la masa hasta el platillo terminado y que pueda elevar el producto sin perder la identidad que ya tenemos.
Este no es un puesto para alguien que solo quiere cocinar. Es para un líder con visión culinaria, criterio técnico y capacidad de construir un equipo y un menú que distingan a Dumbo en el mercado.
Requisitos indispensables
- Mínimo 3 años de experiencia como Chef (Sous Chef, Chef Operativo o Chef Ejecutivo)
- Experiencia comprobable en cocina de alto volumen (idealmente pizzería, panadería artesanal o cocina italiana)
- Experiencia con hornos y cocción a alta temperatura
- Experiencia liderando equipos de cocina de mínimo 8 personas
- Conocimiento profundo de costeo de menú, food cost y fichas técnicas
- Cartas de recomendación de chefs o dueños anteriores
- Referencias laborales verificables
- Conocimiento de normativas sanitarias
Actividades principales
- Desarrollo y evolución del menú manteniendo la identidad
- Diseño y estandarización de recetas (fichas técnicas, gramajes, mermas)
- Costeo de cada platillo y definición de food cost objetivo
- Supervisión de la calidad y consistencia del producto final
- Selección y evaluación de proveedores clave (harina, queso, tomate, ingredientes premium)
- Capacitación técnica del equipo de cocina (pizzeros, encargados, ayudantes)
- Desarrollo de nuevos productos y especiales de temporada
- Coordinación con el Encargado de Compras
- Control de calidad e implementación de mejoras continuas
- Reporte directo a dirección sobre resultados, costos e iniciativas
Perfil ideal
- Visión de negocio
- Líder que enseña, no solo que ordena
- Organizado, metódico y exigente con los estándares
- Capaz de balancear creatividad con consistencia industrial
- Acostumbrado a presión, volumen y ritmo alto
- Mentalidad de mejora continua
Ofrecemos
- Bonos por desempeño y cumplimiento de KPI
- Prestaciones de ley (IMSS, vacaciones, aguinaldo)
- Comida de personal
- Participación en una operación en crecimiento con planes de expansión
- Autonomía real sobre la cocina y el producto
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: A partir de $22,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Bebidas gratis
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
