Descripción General del puesto:
Liderar la operación de la cocina en el comedor, asegurando la preparación de alimentos con altos estándares de calidad, higiene y sabor, garantizando el cumplimiento de los tiempos de servicio, el control de costos e inventarios, y el apego estricto a las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Funciones Principales
- Diseñar y elaborar menús balanceados para alto volumen de comensales.
- Supervisar la producción, montaje y presentación de alimentos.
- Manejo comprobable de personal y gestión de volúmenes superiores a 100-150 comensales diarios
- Controlar inventarios, realizar pedidos a proveedores y gestionar el Food Cost (minimizar mermas).
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, temperaturas y limpieza en la cocina.
- Monitorear temperaturas de cocción, almacenamiento y conservación de alimentos.
- Coordinar la limpieza profunda de áreas de trabajo, equipos y utensilios de cocina.
Requisitos
- Escolaridad: Lic. o Técnico en Gastronomía o área afín.
- Experiencia: 3 años en comedores industriales/corporativos de alto volumen.
- Conocimientos: Normas de higiene (Distintivo H / NOM-251 / HACCP), costeado de recetas y manejo de equipo industrial.
- Habilidades: Liderazgo, trabajo bajo presión, sentido de urgencia y organización.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $12,000.00 - $14,000.00 al mes
Beneficios:
- Uniformes gratuitos
- Vales de despensa
Idioma:
Lugar de trabajo: Empleo presencial
