Por crecimiento Empresa con giro restaurantero/cafetería solicita: jefe de Cocina
Funciones principales:
Diseño y Creación de Menús
- Diseñar, desarrollar y actualizar propuestas gastronómicas alineadas a la identidad del restaurante.
- Adaptar menús conforme a tendencias culinarias, temporalidad de insumos y preferencias del cliente.
- Definir y validar platillos considerando balance de sabores, costos, porciones y presentación.
Gestión Integral de la Cocina
- Coordinar, supervisar y organizar al equipo de cocina.
- Definir flujos de trabajo, asignación de tareas y control de tiempos de preparación.
- Garantizar el cumplimiento de recetas estándar, fichas técnicas y procedimientos operativos.
Control de Calidad e Inocuidad
- Supervisar la calidad en todas las etapas del proceso productivo.
- Verificar la correcta presentación de los platillos conforme a estándares del establecimiento.
- Realizar degustaciones periódicas para validación de calidad y consistencia.
Gestión de Inventarios, Compras y Costos
- Controlar inventarios, mermas y caducidades.
- Coordinar compras con proveedores autorizados.
- Administrar costos de alimentos, buscando eficiencia sin afectar la calidad.
Liderazgo y Desarrollo del Equipo
- Capacitar y desarrollar al personal a su cargo.
- Evaluar el desempeño del equipo y aplicar medidas correctivas.
- Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo, respetuoso y disciplinado.
Gestión Administrativa y Cumplimiento Normativo
- Elaborar y administrar el presupuesto del área de cocina.
- Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad e higiene conforme a la NOM-251-SSA1-2009 y demás disposiciones aplicables de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
- Elaborar y controlar roles de turnos, horarios y cobertura operativa.
Relación con Dirección y Enfoque al Cliente
- Reportar indicadores operativos, financieros y de calidad a la Dirección.
- Atender retroalimentación de clientes y proponer acciones de mejora.
- Resolver incidencias operativas relacionadas con la cocina.
Innovación y Desarrollo Gastronómico
- Investigar tendencias culinarias, técnicas y nuevos insumos.
- Desarrollar recetas y propuestas innovadoras alineadas a la estrategia del negocio.
Gestión de Eventos Especiales
- Diseñar menús especiales para eventos, banquetes y servicios personalizados.
- Coordinar la logística de producción y personal para eventos especiales.
Sostenibilidad y Buenas Prácticas
- Promover el uso responsable de insumos, productos locales y de temporada.
- Implementar acciones para reducción de desperdicios y optimización de recursos
Ofrecemos:
Comedor de empleados
Descuento de empleado
sueldo base
crecimiento
Sueldo inicial: 18,000
Sueldo: A partir de $18,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
