Misión del puesto
Planear, desarrollar, ejecutar y administrar la operación de la cocina corporativa de Grupo Calufe, garantizando una producción estandarizada, rentable y de alta calidad. Será responsable de la innovación y desarrollo de nuevos productos, la estandarización de recetas, la administración de la producción, el abastecimiento oportuno a las sucursales y el liderazgo del equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad y rentabilidad establecidos por la empresa.
Objetivos del puesto
* Garantizar una producción eficiente y organizada.
* Desarrollar nuevos productos alineados a la estrategia comercial de Grupo Calufe.
* Mantener la estandarización de recetas, procesos y costos.
* Asegurar el suministro oportuno de producción a las sucursales.
* Optimizar el uso de materias primas mediante el control de inventarios y mermas.
* Mantener altos estándares de orden, limpieza e inocuidad.
Funciones y responsabilidades
Innovación y desarrollo de productos
* Diseñar nuevos alimentos y bebidas de acuerdo con las necesidades comerciales de la empresa.
* Mejorar recetas existentes para incrementar su calidad, facilidad de ejecución y rentabilidad.
* Realizar pruebas de nuevos productos antes de su implementación.
* Validar que cada nuevo producto sea estandarizable, costeable y replicable.
Administración de la producción
* Planear la producción diaria, semanal y estacional.
* Coordinar la preparación previa (mise en place) y la producción.
* Supervisar el correcto porcionado, conservación y almacenamiento de productos.
* Elaborar y mantener actualizados recetarios, gramajes y procedimientos.
* Gestionar requisiciones de insumos para la operación.
Abastecimiento a sucursales
* Coordinar la producción destinada a sucursales.
* Garantizar cantidades correctas, calidad uniforme y entregas oportunas.
* Dar seguimiento a la aceptación de los productos y proponer mejoras cuando sea necesario.
Administración operativa
* Supervisar inventarios de materias primas y producto terminado.
* Controlar mermas, desperdicios y rendimientos.
* Verificar el cumplimiento de costos establecidos.
* Participar en la evaluación de nuevos proveedores cuando sea requerido, en coordinación con las áreas correspondientes.
Liderazgo
* Coordinar y supervisar al personal de cocina.
* Distribuir actividades y prioridades de trabajo.
* Capacitar al personal en procedimientos, recetas y buenas prácticas.
* Promover disciplina, trabajo en equipo y mejora continua.
Sueldo: A partir de $9,500.00 al mes
Beneficios:
- Descuentos y precios preferenciales
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido
Lugar de trabajo: Empleo presencial
