BARISTA SR. ESPECIALIZADO EN CAFÉ Y ESPRESSO
Buscamos Barista Sr. especializado en café y espresso, con experiencia comprobable en operación de máquinas espresso profesionales y dominio técnico de extracción, calibración, molienda y preparación de bebidas a base de café.
La posición requiere una persona con capacidad para trabajar bajo estándares de calidad, consistencia y productividad, así como experiencia en estaciones de café de alto volumen.
Buscamos un perfil que no solamente sepa preparar bebidas, sino que comprenda técnicamente el proceso de extracción y sea capaz de calibrar y operar una estación profesional de espresso.
RESPONSABILIDADES
- Operar máquinas espresso profesionales de manera correcta y segura.
- Preparar bebidas a base de espresso de acuerdo con recetas y estándares establecidos.
- Realizar calibración y ajuste de molino (dial-in).
- Ajustar molienda, dosis y rendimiento de acuerdo con las características del café.
- Preparar espresso de manera consistente.
- Identificar y corregir problemas de extracción.
- Controlar variables como molienda, dosis, tiempo, rendimiento, temperatura y presión.
- Realizar correctamente la vaporización y texturización de leche.
- Preparar bebidas con leche y alternativas vegetales.
- Ejecutar técnicas de Latte Art.
- Mantener limpia, organizada y correctamente abastecida la estación de trabajo.
- Realizar limpieza y mantenimiento operativo de máquina y molino.
- Ejecutar procesos de limpieza de grupos, portafiltros, canastas, lanzas y molino.
- Detectar anomalías básicas en máquina, molino o proceso de extracción y reportarlas oportunamente.
- Mantener consistencia y calidad durante periodos de alta demanda.
- Cumplir recetas, gramajes, tiempos y estándares de presentación.
- Apoyar en la capacitación y acompañamiento técnico de otros baristas cuando sea requerido.
- Mantener buenas prácticas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.
REQUISITOS Experiencia
- 2 a 3 años de experiencia como Barista profesional.
- Experiencia con molinos profesionales.
- Experiencia realizando calibración o dial-in.
- Dominio de extracción de espresso.
- Dominio de vaporización de leche.
- Experiencia trabajando bajo recetas y estándares de calidad.
- Deseable experiencia en cafeterías de especialidad, restaurantes, hoteles, cafeterías de alto volumen o conceptos gastronómicos especializados.
EXPERIENCIA EN MÁQUINAS ESPRESSOExperiencia preferentemente con:
- La Marzocco
- Victoria Arduino
- Nuova Simonelli
- Sanremo
- Slayer
- Synesso
- Rancilio
- Rocket Espresso
- Dalla Corte
- Astoria
- Wega
- Faema
- Otras máquinas espresso comerciales profesionales.
Importante: No es indispensable haber trabajado exclusivamente con La Marzocco. Se considerarán perfiles con experiencia en otras máquinas espresso profesionales cuando demuestren dominio técnico de extracción, molienda, calibración y vaporización.
CONOCIMIENTOS TÉCNICOS:
- Dosificación.
- Molienda.
- Distribución.
- Nivelación.
- Tamping.
- Extracción.
- Tiempo de extracción.
- Rendimiento.
- Ratio.
- Temperatura.
- Presión.
- Flujo.
- Canalización.
- Consistencia entre shots.
Calibración / Dial-in
Capacidad para:
- Calibrar un molino.
- Ajustar molienda.
- Evaluar tiempos de extracción.
- Ajustar dosis y rendimiento.
- Identificar cambios en el comportamiento del café.
- Detectar subextracción y sobreextracción.
- Corregir una extracción a partir del análisis de sabor y flujo.
Conocimiento de café
Deseable conocimiento de:
- Café de especialidad.
- Arabica y Robusta.
- Origen y variedades.
- Procesos lavado, natural y honey.
- Tueste.
- Frescura y desgasificación.
- Perfil sensorial.
Vaporización
Dominio de:
- Purga de lanza.
- Incorporación de aire.
- Texturización.
- Microespuma.
- Emulsificación.
- Control de temperatura.
- Preparación de leche entera y alternativas vegetales.
CONOCIMIENTOS DESEABLES
Buscamos una persona:
- Técnica y orientada a la calidad.
- Organizada.
- Proactiva.
- Responsable.
- Atención al detalle.
- Orientada a resultados.
- Capaz de trabajar bajo presión.
- Con excelente manejo de tiempos.
- Enfocada en consistencia.
- Con facilidad para trabajar en equipo.
- Con capacidad para resolver problemas operativos.
- Con disposición para compartir conocimientos y apoyar al desarrollo de otros baristas.
¿QUÉ ESPERAMOS DE UN BARISTA SR.?
Buscamos un profesional capaz de identificar qué está ocurriendo en una extracción y saber qué variable modificar para corregirla.
No buscamos únicamente experiencia preparando bebidas.
Buscamos experiencia real en:
Máquina profesional + molino + calibración + extracción + vaporización + diagnóstico + consistencia.
El candidato deberá demostrar dominio técnico durante el proceso de selección.
PROCESO DE SELECCIÓN
Como parte del proceso, se podrá realizar una evaluación técnica/prueba práctica, en la que se podrán valorar:
- Manejo de máquina espresso.
- Calibración de molino.
- Preparación de espresso.
- Diagnóstico de extracción.
- Vaporización de leche.
- Preparación de bebidas.
- Limpieza y mantenimiento operativo.
- Conocimiento técnico de café.
- Consistencia y calidad durante la operación.
Experiencia mínima
2 años
envia tu cv al siguiente número 5565376329 y me pondre en contacto contigo.
Sueldo: $12,584.00 - $14,460.00 al mes
Beneficios:
- Ayuda o servicio de transporte
- Bebidas gratis
- Programa de referidos
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
- Vales de despensa
Lugar de trabajo: Empleo presencial
