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Gerente Operativo de Cafetería
Capaz de liderar la operación diaria y la estrategia comercial de la cafetería, garantizando una ejecución impecable y una experiencia premium para el cliente. El gerente debe actuar como el motor operativo del espacio y, al mismo tiempo, como un estratega enfocado en aumentar la rentabilidad, el ticket promedio y la fidelización, asegurando que el servicio esté siempre a la altura del ecosistema en el que se encuentra.
Condiciones Laborales:
- Horario: Lunes a sábado, de 8:30 a.m. a 6:00 p.m.
Domingo: 8:30am a 4:00pm
- Día de descanso: Un día a la semana (lunes a jueves).
Responsabilidades Operativas (El día a día)
- Apertura y Estándares: Supervisar la apertura del local, asegurando que la estética del espacio (iluminación, limpieza, música ambiental y disposición del mobiliario) esté en perfectas condiciones desde el primer minuto.
- Control de Inventarios y Proveedores: Gestión de compras, control estricto de mermas y auditoría de insumos para garantizar que siempre se cuente con productos de la más alta calidad.
- Gestión de Sistemas (POS/ERP): Manejo fluido del punto de venta para control de caja, cortes de turno y registro preciso de todas las transacciones.
- Liderazgo de Equipo: Coordinación de turnos, descansos y roles del equipo de barra y piso. Capacitación constante al personal en protocolos de servicio al cliente y preparación de alimentos/bebidas.
- Control de Calidad: Supervisión directa y evaluación de cada producto que sale de la barra o cocina para garantizar que cumpla con los estándares visuales y de sabor exigidos.
Responsabilidades Estratégicas (Crecimiento y Visión)
- Ingeniería de Menú y Rentabilidad: Analizar constantemente el costo-beneficio de los productos. Identificar los artículos "estrella" y los "perros" para ajustar el menú, los precios y maximizar los márgenes de ganancia.
- Estrategias de Upselling: Entrenar al equipo en técnicas de venta sugestiva y cruzada (ej. maridajes de café y repostería) para incrementar el ticket promedio por visitante.
- Integración Comercial: Desarrollar tácticas para que la cafetería funcione como un ancla que retenga a los clientes, creando sinergias y flujo de personas hacia las otras áreas de negocio o exhibición del recinto.
- Análisis de Datos y Reportes: Interpretar las métricas de ventas semanales/mensuales para identificar horas pico, estacionalidad y áreas de oportunidad operativa, presentando soluciones accionables.
Cualidades y Competencias Clave
- Visión Comercial (Estratega): Facilidad para leer números, interpretar métricas y transformarlas en tácticas de venta efectivas.
- Autoridad y Liderazgo Directivo: Capacidad para gestionar a su equipo con firmeza, orden y respeto, manteniendo una disciplina operativa estricta.
- Atención al Detalle (Perfeccionismo): Un ojo clínico para detectar cualquier falla en la estética del lugar, la presentación del producto o el trato del personal.
- Resolución de Problemas bajo Presión: Agilidad mental para solucionar imprevistos (fallas de proveedores, ausencias de personal, quejas) sin que la experiencia del cliente se vea comprometida.
- Experiencia Comprobada: Mínimo de 2 a 3 años como gerente o subgerente en cafeterías de especialidad, restaurantes de alto nivel o conceptos de hospitalidad premium.
Tipo de puesto: Medio tiempo
Horas de medio tiempo: 30 por semana
Sueldo: $12,000.00 - $16,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
Escolaridad:
- Bachillerato terminado (Deseable)
Experiencia:
- Preparación de bebidas alcohólicas: 1 año (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
