EL CV DEBE MENCIONAR QUE TIENE EXPERIENCIA EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EMPACADOS, CONGELADOS LISTOS PARA SU VENTA Y CONSUMO.
Especialidades Comerciales busca integrar a su equipo un(a) Chef Ejecutivo especialista en producción y empaque de alimentos para VENTA y CONGELADOS, con experiencia práctica en la elaboración, estandarización, porcionado, ensamble, conservación y empaque de alimentos preparados destinados a su venta y comercialización.
Buscamos un Chef con experiencia en producción de alimentos para venta empacada y congelados,capaz de dominar el proceso completo:
Preparación Producción Porcionado Ensamble Empaque Etiquetado Conservación Producto terminado.
No buscamos un perfil enfocado únicamente en restaurante, cocina a la carta, banquetes o servicio al comensal.
La experiencia deberá estar relacionada con alimentos preparados y productos destinados a refrigeración, distribución y venta, tales como alimentos preparados, porcionados en charolas y otros alimentos listos para consumir o calentar.
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Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o formación profesional como Chef.
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Título y Cédula Profesional indispensables.
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Experiencia mínima de 2 años en producción y empaque de alimentos para comercialización, preferentemente productos empacados para su venta y consumo.
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Experiencia en cocinas de producción, centros de preparación, tiendas Deli, supermercados, plantas de alimentos preparados o negocios similares.
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Experiencia comprobable en manejo higiénico y producción de alimentos.
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Elaboración y preparación de alimentos en volumen.
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Estandarización de recetas y procesos.
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Racionado, porcionado y control de gramajes.
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Armado y ensamble de charolas indivuduales para su venta
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Manejo de básculas comerciales para control exacto de peso y porciones.
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Técnicas de envoltura y empaque con papel para Deli, película plástica, bolsas y otros materiales de empaque.
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Conocimiento de empaque al vacío (indispensable).
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Sellado y presentación de producto terminado.
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Etiquetado de productos: peso, fechas, ingredientes, alérgenos y demás información requerida.
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Conservación de alimentos refrigerados y/o congelados.
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Control de temperaturas y cadena de frío.
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Manejo de inventarios y sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
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Control de mermas y desperdicios.
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Cálculo de rendimientos y costeo de recetas y productos terminados.
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Coordinar y supervisar la preparación de alimentos destinados a empaque y venta.
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Desarrollar y estandarizar recetas para producción a escala.
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Definir gramajes, porciones, rendimientos y presentación de cada producto.
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Supervisar el porcionado, ensamble y armado de charolas.
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Garantizar uniformidad en sabor, peso, presentación y calidad.
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Supervisar los procesos de envoltura, empaque, sellado y etiquetado.
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Verificar el manejo adecuado de rebanadoras, básculas y demás equipos de producción.
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Controlar inventarios de materias primas, insumos, empaques y producto terminado.
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Supervisar la correcta rotación de productos mediante PEPS.
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Controlar y reducir mermas y desperdicios.
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Realizar y supervisar el costeo de recetas, porciones y productos.
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Verificar las condiciones de refrigeración y mantenimiento de la cadena de frío.
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Supervisar limpieza y sanitización de equipos, utensilios y superficies.
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Prevenir riesgos de contaminación cruzada.
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Garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos de inocuidad.
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Participar en el desarrollo de nuevos productos y alimentos empacados para su comercialización.
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Preparación profesional de alimentos.
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Producción de alimentos en volumen.
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Porcionado y control de gramajes.
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Ensamble de charolas.
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Empaque, envoltura y sellado.
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Empaque al vacio
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Etiquetado de alimentos.
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Refrigeración y cadena de frío.
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Control de inventarios y PEPS.
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Costeo y rendimiento de recetas.
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Control de mermas.
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Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
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Prevención de contaminación cruzada.
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Manejo higiénico de alimentos.
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Distintivo H y HACCP (deseables).
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Liderazgo operativo.
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Rapidez y eficiencia.
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Excelente organización.
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Atención al detalle.
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Alto sentido de responsabilidad.
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Orientación a calidad e inocuidad.
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Capacidad para estandarizar procesos.
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Control de costos.
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Creatividad e innovación.
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Solución de problemas.
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Capacidad para trabajar bajo presión.
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Trabajo en equipo.
Sueldo mensual de $25,000 a $30,000.-
Prestaciones de ley.
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Estabilidad laboral.
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Desarrollo profesional.
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Participación en el desarrollo de nuevos productos.
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Excelente ambiente de trabajo.
Esta vacante está dirigida específicamente a Chefs con experiencia en elaboración de alimentos que posteriormente son porcionados, empacados, etiquetados, para venta y consumo.
No buscamos únicamente experiencia en restaurantes o preparación de alimentos para consumo inmediato.
Al enviar tu CV, indica específicamente tu experiencia en:
Producción de alimentos preparados (EMPACADOS PARA SU CONSUMO)
Porcionado y gramajes
Ensamble de charolas
Empaque y etiquetado
Empaque al Vacío
Cadena de frío
Inventarios y PEPS
Mermas y costos
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a87701c3700003100a18ed8&source=indeed 