Director de Operaciones y Expansión
PUESTO DE NUEVA CREACIÓN.
Cadena de alimentos de comida rápida Jalisco.
Objetivo general del puesto:
Asegurar la operación impecable, rentable y estandarizada de la cadena, liderar la expansión acelerada de nuevas unidades manteniendo el costo en base a indicadores y calidad constante.
Responsabilidades clave:
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1. Operaciones
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Control total de la operación diaria de todas las sucursales.
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Implementación y cumplimiento estricto de manuales operativos (producción, servicio, limpieza, inventarios, auditorias y proveedores).
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Supervisión de costos:
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Food cost (costos de alimentos)
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Merma
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Mano de obra
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Gastos operativos
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Optimización de procesos para operar rápido, a bajo costo y consistente.
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Auditorías operativas periódicas en sucursales.
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Resolución directa de crisis operativas (faltantes, rotación, conflictos, cierres).
Expansión-
Liderar la apertura de nuevas unidades de principio a fin:
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Búsqueda y validación de ubicaciones.
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Evaluación de rentabilidad por zona.
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Coordinación de obra, equipamiento y arranque.
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Desarrollo de modelo replicable (taquería plug & play).
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Definición de checklists de apertura y arranque operativo.
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Cumplimiento de cronogramas y presupuestos de expansión.
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Escalamiento ordenado sin perder margen.
Control y KPIs-
Definición y seguimiento de indicadores clave:
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Ventas por sucursal.
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Ticket promedio.
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Food cost objetivo.
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Merma.
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Rotación de personal.
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Tiempo de servicio.
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Reportes semanales claros y accionables para dirección general.
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Uso de dashboards operativos.
Liderazgo-
Dirección de gerentes de zona, supervisores y encargados.
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Selección, capacitación y evaluación del talento clave.
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Desarrollo de líderes operativos internos.
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Cultura de disciplina, ejecución y resultados.
Proveedores y abastecimiento-
Negociación con proveedores estratégicos.
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Estandarización de compras y contratos.
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Control de calidad y precios.
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Optimización logística.
Perfil del candidato:
Experiencia
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Mínimo 7 - 10 años en operaciones de alimentos y bebidas.
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Experiencia real en cadenas de comida rápida o bajo costo.
HISTORIAL COMPROBABLE EN:
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Manejo de múltiples sucursales
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Apertura de unidades
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Control estricto de costos
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Deseable: experiencia en modelos tipo franquicia.
Formación
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Licenciatura en: Administración, Ingeniería Industrial, Gastronomía (con enfoque operativo).
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MBA o diplomados en operaciones (deseable, no indispensable).
Habilidades duras
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Control financiero operativo.
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Planeación y ejecución de expansión.
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Lectura de estados de resultados por unidad.
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Excel / Google Sheets avanzado.
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Manejo de ERP o sistemas Soft Restauran.
Habilidades blandas
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Mano firme, liderazgo operativo.
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Tolerancia alta a presión.
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Mentalidad de crecimiento y eficiencia.
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Capacidad para tomar decisiones rápidas.
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Cero romanticismo: enfoque en números y ejecución.
Indicadores de éxito del puesto
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Food cost dentro del objetivo definido.
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Unidades operando con estándar homogéneo.
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Nuevas aperturas en tiempo y presupuesto.
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Reducción de mermas y rotación.
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Rentabilidad creciente por sucursal.
Condiciones
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Trabajo 80% campo / 20% oficina.
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Disponibilidad para viajar dentro de Jalisco.
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Horarios extendidos cuando la operación lo requiera.
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Sueldo competitivo $30,000.00 + bono por aperturas.
Postularte solo si cuentas con el perfil Indicado.
Nivel de educación deseada:
Maestría
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Alto Directivo
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Restaurantes
Habilidades:
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Ejecutor estratégico
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Líder y comunicación
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Enfocado al Detalle
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Habilidades duras y blandas
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Gestión de ventas
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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