Mixólogo / Jefe de Barra*
*Empresa:* Importante restaurante
*Ubicación:* El Salto, Tepeji, Hidalgo
*Tipo de puesto:* Tiempo completo
*Objetivo del puesto*
Integrar y liderar el área de barra garantizando una operación eficiente, rentable y de alta calidad, desde la creación de coctelería de autor hasta el control de costos, inventarios y estándares de servicio. Ser el responsable de la experiencia líquida del restaurante, alineada con el concepto de cocina.
*Requisitos del candidato*
- *Experiencia:* Mínimo 2-3 años como Mixólogo, Jefe de Barra o Bartender Senior con personal a cargo.
- *Formación:* Cursos/certificaciones en mixología, coctelería, vinos y destilados. Deseable Lic. en Gastronomía o afín.
- *Competencias técnicas:*
1. Dominio de técnicas de mixología clásica, moderna y de autor.
2. Costeo de recetas, control de _beverage cost_ y análisis de rentabilidad por cóctel.
3. Manejo de inventarios de barra, PEPS, control de mermas y negociación con proveedores.
4. Conocimiento de destilados, fermentados, licores, jarabes, infusiones y tendencias.
5. Diseño y actualización de carta de bebidas acorde a temporalidad, maridaje y concepto del restaurante.
6. Normas de higiene NOM-251-SSA1 y manejo higiénico de alimentos y bebidas.
- *Habilidades de liderazgo:* Capacidad para dirigir, capacitar y coordinar al equipo de barra bajo presión. Comunicación directa con cocina y servicio.
- *Competencias blandas:* Creatividad, atención al detalle, hospitalidad, orientación al cliente, organización y tolerancia al trabajo por objetivos.
*Funciones principales*
- Dirigir y coordinar al personal de barra en todos los turnos.
- Diseñar y actualizar carta de coctelería, incluyendo pruebas, fichas técnicas y estandarización de recetas.
- Realizar costeo y análisis de rentabilidad de bebidas para mantener margen objetivo.
- Supervisar inventarios, control de insumos, rotación de botellas y pedidos a proveedores.
- Garantizar calidad, presentación y consistencia en cada servicio.
- Implementar y vigilar procesos operativos, BPM y buenas prácticas de higiene en barra.
- Controlar mermas, desperdicio y optimizar aprovechamiento de insumos.
- Proponer maridajes con el menú del Chef Ejecutivo y crear experiencias para el cliente.
- Capacitar al equipo en servicio, upselling y conocimiento de producto.
*Ofrecemos*
- *Sueldo:* $15,000 - $18,000 MXN netos mensuales, negociable según experiencia + propinas.
- Servicio de alimentos durante la jornada.
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Estabilidad laboral y plan de crecimiento dentro del restaurante.
- Presupuesto para I+D de coctelería y asistencia a eventos del sector.
*Horario:* Rolado vespertino-nocturno, incluyendo fines de semana y días festivos, acorde a operación de restaurante.
Nivel de educación deseada:
Superior - cursando
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Medio
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Restaurantes
Habilidades:
-
JEFA DE BARRA
-
MIXOLOGO
-
EL SALTO,HGO
-
RESTAURANTE
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