Parrillero Taquería
Funciones Principales
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Operación de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
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Corte y picado: Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
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Mise en place: Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
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Armado de platillos: Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
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Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
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Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
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Higiene del área: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
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Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
Habilidades Clave
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Velocidad bajo presión: Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
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Resistencia física: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
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Coordinación motriz: Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.
Sueldo mensual: $11,500.00
