- Supervisar la producción diaria conforme a recetas, procesos y gramajes establecidos.
- Garantizar la estandarización del sabor, textura y calidad en todos los productos.
- Asegurar el cumplimiento estricto de recetas maestras sin desviaciones.
- Controlar la correcta ejecución de la cadena de frío en todas las etapas.
- Supervisar sistemas de rotación PEPS y control de inventarios.
- Validar el correcto etiquetado, fechado y almacenamiento de productos.
- Supervisar y controlar el porcionado y rendimientos de producción.
- Detectar y reducir mermas y desviaciones de costo.
- Coordinar y supervisar al personal operativo de cocina.
- Validar calidad final antes de despacho (sabor, temperatura, presentación).
- Asegurar orden, limpieza y cumplimiento de normas de higiene.
- Implementar acciones correctivas ante desviaciones de procesos.
- Mantener comunicación constante con el Chef de Marca.
- Elaborar y actualizar recetas estándar con costeo.
- Calcular y dar seguimiento a rendimientos de producción.
- Controlar y analizar costos de materia prima.
- Detectar variaciones en precios y su impacto en el costo.
- Llevar control en Excel de producción, mermas, inventarios y costos.
- Generar reportes periódicos de desempeño (producción, costos, incidencias).
- Apoyar en la implementación de cédulas de costos en coordinación con dirección.
Tipo de puesto: Por tiempo indeterminado
Sueldo: $4,500.00 - $5,000.00 a la semana
Beneficios:
- Caja de ahorro
- Descuento de empleados
- Descuento de gimnasio
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial
