1. Datos Generales del Puesto
- Nombre del Puesto: Parrillero / Asador
- Área / Departamento: Cocina y Operaciones
- Objetivo del Puesto: Asegurar la correcta preparación, cocción y presentación de las carnes al carbón o plancha, garantizando los estándares de calidad, sabor, higiene y tiempos de entrega establecidos por el establecimiento.
2. Funciones y Responsabilidades Principales
- Preparación y Cocción:
- Encendido y control de la temperatura de la parrilla (carbón o gas).
- Marinado, sazonado y corte de las diferentes carnes (bistec, longaniza, cecina, chuleta, arrachera, entre otras).
- Control del término de cocción según los requerimientos del servicio y del cliente.
- Higiene y Seguridad (NOM-255-SSA1 / Normas de alimentos):
- Mantener el área de la parrilla limpia, ordenada y libre de grasa durante y al finalizar el turno.
- Aplicar las normas de manejo higiénico de alimentos (distintivo H o normatividad local aplicable).
- Verificar el buen estado y almacenamiento de los insumos cárnicos (temperaturas de refrigeración).
- Control de Insumos:
- Realizar el inventario diario de carnes y producto disponible en la estación.
- Minimizar el desperdicio de materia prima mediante un buen manejo y porcionado.
3. Requisitos y Competencias
- Experiencia Laboral: Experiencia mínima de 1 año en puestos similares dentro del sector gastronómico (taquerías, restaurantes de cortes o similares), con dominio del manejo de carbón y tiempos de plancha/asador.
- Habilidades Técnicas:
- Dominio de técnicas de corte y manejo de cuchillos.
- Conocimiento básico de control de inventarios de mermas y porciones.
- Conocimiento de normas de higiene y seguridad en el manejo de alimentos.
- Competencias Conductuales:
- Capacidad para trabajar bajo presión y en horarios de alta demanda.
- Trabajo en equipo y comunicación efectiva con el área de servicio y caja.
- Sentido de responsabilidad, puntualidad y orden.
4. Condiciones de Trabajo y Compensación
- Horario: Turnos rotativos (incluye fines de semana y días festivos).
- Prestaciones: Conforme a la Ley Federal del Trabajo (IMSS, aguinaldo, vacaciones, prima vacacional).
Sueldo: $10,000.00 - $12,000.00 al mes
Beneficios:
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
