Chef
Dirigir integralmente la operación de cocina, asegurando la calidad gastronómica, estandarización de procesos, cumplimiento de normas sanitarias, control de costos, productividad y desarrollo de la brigada.
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Dirigir, coordinar y asignar responsabilidades al equipo de cocina.
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Supervisar el servicio, tiempos de preparación, calidad y presentación de los platillos.
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Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y gramajes establecidos.
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Controlar inventarios, compras, mermas y costos de operación.
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Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
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Capacitar, supervisar y evaluar el desempeño del personal de cocina.
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Mantener comunicación y coordinación constante con las áreas de Gerencia y Almacén.
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Garantizar la consistencia y calidad de todos los platillos.
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Optimizar costos y recursos sin comprometer los estándares de calidad.
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Mantener una cocina segura, limpia, ordenada y eficiente.
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Ser un referente de liderazgo, disciplina y organización para la brigada.
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Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía.
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Experiencia mínima de 3 a 5 años como Chef o Sous Chef.
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Experiencia en restaurantes de autor, conceptos premium o unidades de alto volumen.
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Experiencia comprobable liderando y coordinando brigadas de cocina.
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Costeo y escandallos.
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Control de inventarios.
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Técnicas culinarias y estandarización de recetas.
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NOM-251 y buenas prácticas de higiene y sanidad.
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Planeación de producción.
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Control y reducción de mermas.
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Liderazgo firme y empático.
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Organización y planeación.
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Atención al detalle.
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Capacidad para trabajar bajo presión.
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Toma de decisiones y resolución de problemas.
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Jornada conforme a la programación operativa de la unidad.
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Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.
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El esquema de propinas, cuando aplique, será informado durante el proceso de contratación y conforme a los lineamientos de Operaciones.
