Chef Ejecutivo / Gerente General de Operaciones
Ubicación: Cáliz 118, Col. El Reloj, C.P. 04640, Coyoacán, CDMX.
Sueldo: $40,000 - $50,000 MXN brutos mensuales + bono por desempeño
Liderar de manera integral la operación de un club social, deportivo y gastronómico de gran tradición, con una operación de alto volumen y atención a socios, invitados y grupos, asegurando en todo momento la excelencia en el servicio, la calidad y consistencia de la oferta gastronómica, la eficiencia operativa y la rentabilidad del negocio.
La posición será responsable de dirigir y coordinar las áreas de cocina, alimentos y bebidas, servicio y operación, así como de supervisar y desarrollar un equipo de aproximadamente 40 colaboradores. Deberá garantizar el correcto funcionamiento de la operación diaria, mantener altos estándares de calidad, higiene e inocuidad, y asegurar una experiencia sobresaliente para socios e invitados.
Responsabilidades
- Liderar y administrar un equipo de aproximadamente 40 colaboradores.
- Supervisar la operación diaria del restaurante.
- Garantizar altos estándares de calidad en alimentos, servicio e higiene.
- Mantener una excelente atención y experiencia al cliente.
- Resolver incidencias operativas de manera oportuna.
- Coordinar y supervisar a gerentes y supervisores de las diferentes áreas.
- Dar seguimiento a indicadores de ventas, productividad y rentabilidad.
- Crear menús y desarrollar platillos de acuerdo con los requerimientos y lineamientos establecidos por la Dirección.
- Realizar el costeo de recetas y subrecetas, asegurando el control adecuado de costos y márgenes.
- Participar en la planeación y ejecución de eventos especiales.
- Trabajar en conjunto con Recursos Humanos para temas de reclutamiento, capacitación, desarrollo y desempeño del personal.
- Realizar evaluaciones periódicas del personal fijo y eventual, dando seguimiento a su desempeño, productividad y desarrollo.
- Supervisar procesos administrativos, inventarios, costos y controles operativos.
- Implementar estrategias para incrementar ventas y mejorar la eficiencia de la operación.
- Dar seguimiento puntual a los hallazgos y áreas de oportunidad identificados en auditorías internas y externas, asegurando su pronta solución y cumplimiento.
- Mantener una comunicación efectiva con la Dirección General.
- Asegurar el cumplimiento de políticas internas, normas de seguridad e inocuidad alimentaria.
Requisitos
- Licenciatura en Gastronomía, Administración, Turismo, Hotelería o carrera afín.
- Mínimo 5 años de experiencia como Chef Ejecutivo, Gerente General o Gerente de Operaciones en restaurantes de alto volumen.
- Experiencia liderando equipos de 40 personas o más.
- Conocimiento en administración de costos, inventarios y presupuestos.
- Experiencia en creación y desarrollo de menús, recetas y subrecetas.
- Conocimiento y experiencia en costeo de recetas y control de costos de alimentos.
- Experiencia en planeación y operación de eventos.
- Manejo de indicadores operativos (KPIs).
- Experiencia en evaluación y gestión del desempeño de personal fijo y eventual.
- Experiencia en seguimiento y atención de auditorías internas y externas.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y horarios operativos.
Ofrecemos
- Sueldo de $40,000 a $45,000 MXN brutos mensuales (según experiencia).
- Bono por desempeño.
- Prestaciones de ley.
- Oportunidad de crecimiento.
- Excelente ambiente de trabajo.
Sueldo: $40,000.00 - $45,000.00 al mes
Pregunta(s) de postulación:
- ¿Has creado o desarrollado menús y platillos a partir de requerimientos de Dirección o de objetivos comerciales?
- ¿Has tenido responsabilidad sobre costos de alimentos, inventarios, presupuestos y control de mermas?
Experiencia:
- posiciones gerenciales/ejecutivas gastronómicas.: 5 años (Obligatorio)
- liderando equipos de 40+ personas.: 5 años (Obligatorio)
- administrando la operación integral, no únicamente cocina.: 5 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
