¡Lidera la cocina de uno de los referentes gastronómicos de la CDMX!
En La Docena, estamos buscando un Sous Chef con amplia experiencia, liderazgo nato y una técnica impecable en el manejo de mariscos y cortes de carne premium. Si vienes de marcas de renombre en el sector gastronómico y buscas un proyecto donde puedas mantener y elevar los más altos estándares operativos, ¡queremos conocerte!
Lo que buscamos (Perfil del Candidato):-
Experiencia: Mínimo 3 a 5 años como Sous Chef o Chef de Cuisine en restaurantes de alta gama (Fine Dining, cocinas de autor o marcas comerciales de prestigio).
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Especialidad Técnica: Experiencia comprobable y profundo conocimiento en el manejo, conservación y porcionado de pescados, mariscos y conchas, así como en el dominio de cortes de carne Premium (puntos de cocción exactos, manejo de parrilla/humo).
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Liderazgo: Capacidad demostrada para liderar, motivar y capaciar a brigadas grandes bajo alta presión.
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Gestión Administrativa: Control de costos (food cost), manejo de inventarios, mermas, aseguramiento de la frescura del producto y cumplimiento estricto de las normas de higiene (Distintivo H o similares).
Tus responsabilidades principales:-
Supervisar y garantizar la excelencia en la ejecución de cada platillo que sale de la línea, asegurando la consistencia y el sabor característico de la marca.
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Coordinar y liderar la operación diaria de la brigada de cocina (línea, preparación y producción).
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Asegurar el correcto manejo y rotación de la materia prima (especialmente el producto vivo y fresco del día).
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Mantener el orden, la disciplina y los estándares de limpieza profunda en todas las áreas de la cocina.
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Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión de turnos, horarios y desarrollo del personal a su cargo.
Ofrecemos:-
Sueldo base mas propinas.
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Prestaciones de ley desde el primer día.
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Estabilidad laboral y oportunidad de crecimiento dentro del grupo gastronómico.
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Excelente ambiente de trabajo en una de las zonas más vibrantes de la ciudad.
