bjetivo del puesto Es la mano derecha del Chef : coordinar, supervisar y operar el área de cocina, garantizando la calidad, sabor, presentación y tiempos de entrega de los platillos. En ausencia del Chef, asume la responsabilidad total de la operación, el personal y el cumplimiento de normas.
Funciones principales
- Liderazgo y operación: Supervisar el trabajo de cocineros, ayudantes y especialidades (fría, caliente, parrilla, repostería); asignar actividades y vigilar el cumplimiento de estándares.
- Control de calidad: Verificar que cada platillo salga con sabor, porción, temperatura y presentación correcta, siguiendo recetas y lineamientos del restaurante.
- Producción y abasto: Planificar y revisar la preparación del día, controlar inventarios, solicitar insumos y vigilar el mínimo desperdicio y aprovechamiento de materias primas.
- Normas y seguridad: Hacer cumplir estrictamente las normas de higiene, sanitización, inocuidad y seguridad en todas las áreas y estaciones.
- Capacitación y orden: Instruir al personal en técnicas, recetas y uso de equipos; mantener el orden y la limpieza general de la cocina.
- Reemplazo y resolución: Atender incidencias, resolver problemas operativos y tomar decisiones inmediatas en ausencia del Chef responsable.
- Mantenimiento: Vigilar el buen estado y limpieza de equipos, herramientas e instalaciones de cocina.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $22,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
