Supervisión Operativa: Coordinar y supervisar la línea de producción y montaje de platillos durante todos los turnos, asegurando la consistencia, presentación y calidad gastronómica exigida por los estándares del hotel.
Garantía de Inocuidad y Calidad: Asegurar el cumplimiento continuo de la normativa sanitaria (Distintivo H, HACCP, Cristal), auditando el almacenamiento, la rotación de insumos (PEPS), temperaturas y la higiene del personal e instalaciones.
Gestión de Personal: Asignar turnos, distribuir tareas en las distintas estaciones de cocina, capacitar al personal operativo y fomentar un ambiente de trabajo eficiente y colaborativo.
Control de Insumos y Costos: Colaborar en el control de mermas, verificación de recetas estándar, requisición de materia prima a almacén e inventarios para optimizar el Food Cost.
Producción para Eventos y Banquetes: Planificar y supervisar la preparación a gran escala para eventos, convenciones, bodas y servicios buffet del resort.
Soporte a la Dirección Culinaria: Asistir al Chef Ejecutivo en el desarrollo de nuevos menús, pruebas de rendimiento e innovación gastronómica, asumiendo el liderazgo de la cocina en su ausencia.
