COCINERO B
Profesional responsable de ejecutar la preparación y producción de alimentos conforme a recetas estandarizadas, procedimientos operativos y estándares de calidad del Club. Contribuye a la eficiencia del servicio, la calidad de los insumos y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad.
PERFIL DEL PUESTO
Puesto: Cocinero B
Área: Cocina
Reporta a: Cocinero A y Sous Chef
Supervisa a: Ayudantes de cocina, Steward y Personal eventual asignado a su línea
Tipo de puesto: Tiempo completo
Horario: Rotativo (según programación de turnos)
OBJETIVO DEL PUESTO
Ejecutar la preparación, producción y montaje de alimentos conforme a las recetas estandarizadas, procedimientos operativos y estándares de calidad establecidos por el Club, garantizando la eficiencia en el servicio, la calidad de los insumos y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad.
REQUISITOS
- Experiencia mínima de 1–2 años en cocina profesional, preferentemente en clubes o restaurantes.
- Conocimiento en técnicas básicas de cocina y preparación de alimentos.
- Manejo de recetas estandarizadas y procedimientos operativos.
- Conocimiento en normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Capacidad para trabajar en equipo, bajo presión y con enfoque al servicio.
- Disponibilidad de horario.
RESPONSABILIDADES CLAVE
- Preparar y producir alimentos conforme al menú, recetas y procedimientos establecidos.
- Mantener su estación de trabajo limpia, organizada y abastecida.
- Cumplir con los tiempos, calidad y presentación de los alimentos.
- Seguir las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
- Apoyar en el montaje y emplatado de alimentos.
- Comunicar al Cocinero A o Sous Chef cualquier incidencia o necesidad.
- Contribuir al buen funcionamiento del equipo y al cumplimiento de los objetivos del servicio.
- Participar en capacitaciones y actividades que fortalezcan su desempeño.
COMPETENCIAS CLAVE
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y compromiso
- Atención al detalle
- Orientación al servicio
- Organización y orden
- Adaptabilidad
- Enfoque en la calidad
- Disposición para aprender
CONOCIMIENTOS ESENCIALES
- Técnicas básicas de preparación y cocción de alimentos.
- Recetas y procedimientos estandarizados.
- Normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Uso adecuado de utensilios, equipos y herramientas de cocina.
- Manejo y conservación de alimentos.
PROPÓSITO DEL PUESTO
Contribuir a una operación de cocina eficiente, segura y de calidad, asegurando que cada platillo cumpla con los estándares del Club y brinde una excelente experiencia a nuestros socios e invitados.
Funciones y responsabilidades1. Preparación y producción de alimentos
- Preparar desayunos, comidas y cenas conforme al menú establecido.
- Elaborar la producción diaria asignada de acuerdo con la programación.
- Preparar y mantener el mise en place de su estación.
- Elaborar bases, salsas, guarniciones, sopas, cremas y demás preparaciones asignadas.
- Cocinar proteínas respetando tiempos y temperaturas de cocción.
- Preparar alimentos para eventos y servicios especiales.
- Mantener abastecida su estación durante toda la operación.
- Reabastecer insumos oportunamente.
- Preparar producción para el siguiente turno cuando sea requerido.
- Apoyar otras estaciones durante periodos de alta demanda.
2. Cumplimiento de recetas y calidad
- Elaborar alimentos conforme a recetas estandarizadas.
- Respetar gramajes, porciones y métodos de preparación establecidos.
- No modificar ingredientes o procedimientos sin autorización.
- Verificar sabor, textura, temperatura y presentación antes del servicio.
- Mantener uniformidad y consistencia en cada preparación.
- Detectar y corregir desviaciones antes del emplatado.
- Evitar la salida de alimentos que no cumplan con los estándares de calidad.
3. Servicio
- Preparar las comandas en tiempo y forma.
- Mantener comunicación constante con el Cocinero A.
- Respetar los tiempos de entrega establecidos.
- Mantener el orden y organización de su estación.
- Apoyar otras líneas durante los horarios de mayor demanda.
- Participar en montajes, buffets, torneos y eventos especiales.
- Contribuir al flujo continuo y eficiente durante todo el servicio.
4. Higiene e inocuidad
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Mantener limpia y ordenada su estación de trabajo.
- Lavar y desinfectar utensilios, tablas y equipos utilizados.
- Realizar lavado de manos conforme a los protocolos establecidos.
- Utilizar correctamente uniforme y equipo de protección personal.
- Evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.
- Controlar temperaturas de conservación y cocción.
- Verificar diariamente la limpieza y funcionamiento de equipos.
- Participar en limpiezas profundas programadas.
5. Control de insumos e inventarios
- Reportar oportunamente faltantes de insumos al Cocinero A.
- Solicitar reabastecimiento antes de agotar existencias.
- Utilizar correctamente la materia prima asignada.
- Reducir desperdicios y aprovechar al máximo los insumos.
- Reportar productos en mal estado o fuera de especificación.
- Mantener organizada su área de almacenamiento.
- Apoyar en inventarios diarios, semanales y mensuales.
- Verificar etiquetado, fechas de elaboración y caducidad.
- Aplicar correctamente el sistema PEPS.
- Reportar productos próximos a vencer.
6. Limpieza y mantenimiento
- Mantener limpia y ordenada su estación durante toda la operación.
- Limpiar y desinfectar equipos y utensilios utilizados.
- Mantener pisos, mesas y superficies libres de residuos.
- Depositar correctamente los residuos en los contenedores correspondientes.
- Realizar limpieza completa de su estación al finalizar el turno.
- Entregar el área limpia, organizada y abastecida.
- Reportar fallas o anomalías en equipos e instalaciones.
- Cuidar y conservar el equipo asignado.
7. Trabajo en equipo
- Mantener una actitud de colaboración con todo el equipo de cocina.
- Seguir instrucciones del Cocinero A y del Sous Chef.
- Apoyar otras estaciones cuando la operación lo requiera.
- Participar activamente en capacitaciones y programas de mejora continua.
- Compartir buenas prácticas con sus compañeros.
- Mantener una comunicación clara y respetuosa.
- Contribuir a un ambiente de trabajo ordenado, eficiente y orientado al servicio.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $16,000.00 - $21,000.00 al mes
Beneficios:
- Aumentos salariales
- Estacionamiento gratuito
- Horarios flexibles
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Pregunta(s) de postulación:
Experiencia:
- Experiencia en restaurantes: 2 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
