FICHA TÉCNICA DE PUESTOEncargado de Sucursal – Tango Tacos al Carbón (Food Point UAG)Información General
Puesto: Encargado de Sucursal
Área: Operaciones
Ubicación: Tango Tacos al Carbón – Food Point UAG, Universidad Autónoma de Guadalajara
Reporta a: Gerencia General / Dirección Operativa
Personal a cargo: Parrillero, Lavaloza, Auxiliar de cocina y personal operativo de la sucursal
Horario: Lunes a viernes de 7:00 a.m. a 4:00 p.m. (con disponibilidad según necesidades operativas)
Objetivo del Puesto
Administrar y supervisar la operación diaria de Tango Tacos al Carbón en Food Point UAG, garantizando la calidad de los alimentos, la satisfacción de los clientes, el cumplimiento de los estándares de servicio, la correcta administración de recursos y el logro de los objetivos de ventas y rentabilidad de la sucursal.
Funciones y ResponsabilidadesAdministración de la Operación
- Abrir y cerrar la sucursal conforme a los procedimientos establecidos.
- Supervisar el correcto funcionamiento de todas las áreas.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad.
- Garantizar tiempos de atención rápidos y eficientes.
- Resolver incidencias operativas y de servicio.
Administración de Personal
- Supervisar asistencia, puntualidad y desempeño del personal.
- Coordinar horarios y actividades diarias.
- Capacitar al personal de nuevo ingreso.
- Fomentar el trabajo en equipo y un ambiente laboral positivo.
- Aplicar medidas disciplinarias cuando sea necesario.
- Evaluar el desempeño del equipo.
Control de Inventarios
- Supervisar entradas y salidas de mercancía.
- Realizar inventarios diarios, semanales y mensuales.
- Controlar mermas y desperdicios.
- Solicitar pedidos de insumos oportunamente.
- Verificar la correcta rotación de productos mediante el sistema PEPS.
Control Administrativo
- Supervisar cortes de caja y manejo de efectivo.
- Elaborar reportes de ventas.
- Validar depósitos y movimientos financieros de la sucursal.
- Controlar gastos operativos.
- Dar seguimiento a indicadores de desempeño.
Servicio al Cliente
- Garantizar una excelente experiencia para estudiantes, docentes y colaboradores de la UAG.
- Atender y resolver quejas o comentarios de clientes.
- Supervisar la presentación y actitud de servicio del personal.
- Mantener una imagen profesional de la sucursal.
Higiene y Seguridad
- Verificar el cumplimiento de normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Supervisar programas de limpieza.
- Garantizar el uso correcto de uniformes y equipo de trabajo.
- Reportar cualquier riesgo o necesidad de mantenimiento.
Perfil del PuestoEscolaridad
- Bachillerato concluido (mínimo).
- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo o afín (deseable).
Experiencia
- Mínimo 2 años en supervisión o administración de restaurantes, cafeterías o establecimientos de alimentos y bebidas.
- Experiencia en manejo de personal.
- Experiencia en control de inventarios y caja.
Conocimientos
- Administración de restaurantes.
- Manejo de personal.
- Inventarios y compras.
- Servicio al cliente.
- Manejo de efectivo y cortes de caja.
- Costeo básico y control de mermas.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Competencias
- Liderazgo.
- Organización.
- Responsabilidad.
- Honestidad.
- Proactividad.
- Comunicación efectiva.
- Resolución de problemas.
- Trabajo bajo presión.
- Orientación a resultados.
- Actitud de servicio.
Presentación Personal
- Uniforme completo y limpio.
- Excelente imagen personal.
- Cabello limpio y bien arreglado.
- Uñas limpias y cortas.
- Actitud profesional y cordial.
- Cumplimiento de los lineamientos de presentación de la empresa.
Indicadores de Desempeño (KPIs)
- Cumplimiento de metas de ventas.
- Control de costos y mermas.
- Rentabilidad de la sucursal.
- Satisfacción del cliente.
- Puntualidad y asistencia del equipo.
- Rotación de personal.
- Cumplimiento de estándares operativos.
- Resultados de auditorías internas.
- Control de inventarios.
- Cumplimiento de programas de limpieza e higiene.
Autoridad del Puesto
El Encargado de Sucursal tiene autoridad para:
- Asignar actividades al personal operativo.
- Supervisar y evaluar el desempeño del equipo.
- Solicitar insumos y materiales necesarios para la operación.
- Resolver incidencias operativas del día a día.
- Aplicar medidas correctivas autorizadas por la empresa.
Beneficios
- Prestaciones de ley.
- Alimentos durante la jornada laboral.
- Capacitación continua.
- Oportunidades de crecimiento dentro de Grupo Tango.
Sueldo: $2,999.00 - $3,000.00 a la semana
Beneficios:
Lugar de trabajo: Empleo presencial
