BON DESSERT SOLICITA PERSONAL DE
"JEFE DE PRODUCCION Y CALIDAD"
REQUISITOS
Escolaridad: Ing. Alimentos, Ing. Industrial (con alimentos), QFB, Gastronomía con experiencia real en planta.
Edad: 28 en adelante
Objetivo del puesto
Asegurar que la planta produzca diariamente con calidad constante, mínima merma, costos controlados y cumplimiento del plan, mediante: estandarización de recetas, control de calidad total, balanceo de estaciones y mejora continua.
Alcance del puesto
Control de calidad total: recepción de insumos, proceso, liberación final, no conformes y
acciones correctivas.
- Planeación diaria de producción por familias (pan/bases, rellenos, decorado, especialidades, cámara).
- Análisis diario/semanal de producción, merma, reprocesos, devoluciones (tendencias vs semanas/meses/año anterior).
- Balanceo de líneas, tiempos y movimientos, reducción de tiempos muertos.
- Gestión de recetas: fichas técnicas, gramajes, rendimiento real vs teórico; reformulación de costoscuidando calidad.
Calidad total
- Diseñar y ejecutar controles de calidad por etapa (checklists por estación).
- Liberar producto terminado con criterios claros: apariencia, peso, temperatura, frescura, empaque y etiquetado.
Planeación diaria
- Definir plan diario (volúmenes por SKU/familia) con base en ventas históricas, pedidos y capacidad.
- Asegurar disponibilidad de insumos (coordinación con almacén/compra).
Merma y productividad
- Medir merma (por estación, causa, $) y proponer/ejecutar acciones.
- Implementar mejora continua (5S, estandarización, balanceo, reducción de tiempos muertos).
Recetas y costos
- Mantener fichas técnicas actualizadas (insumo, gramaje, proceso, rendimiento, costo por unidad).
- Proponer ajustes de receta/insumos para bajar costo sin bajar calidad (con pruebas y aprobaciones).
Personal
- Capacitar en estándar: gramajes, procesos, higiene, manejo de cámara, montaje/terminados.
- Evaluar desempeño por cumplimiento de estándar, merma, orden y calidad.
Experiencia mínima
- 3–5 años en producción de alimentos (ideal panificación/pastelería o perecederos).
- 1–2 años liderando gente y estandarizando procesos.
- Evidencia de haber trabajado con merma, rendimientos, gramajes, fichas técnicas o control en proceso.
Sueldo: $15,000.00 - $16,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
