Puesto: Analista de Calidad (Perfil: Químico en Alimentos)
Objetivo del puesto
Asegurar la inocuidad, calidad y estandarización de los alimentos mediante la implementación de controles, análisis y mejora continua en los procesos de manejo, preparación y servicio.
¿Cómo aporta un Químico en Alimentos? (Valor diferencial)
Un Químico en Alimentos puede:
- Aplicar principios de inocuidad alimentaria (microbiología, contaminación cruzada, etc.)
- Implementar sistemas como HACCP
- Analizar vida útil, conservación y manejo de alimentos
- Diseñar controles preventivos (no solo correctivos)
- Interpretar normativas sanitarias y asegurar su cumplimiento
- Generar indicadores de calidad con base científica
Es decir: no solo detecta errores, los previene y sistematiza
Responsabilidades principales
- Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y manejo de alimentos
- Implementar y dar seguimiento a sistemas de inocuidad (ej. HACCP)
- Verificar condiciones de almacenamiento (temperatura, caducidad, rotación PEPS)
- Realizar auditorías internas de calidad en cocina y servicio
- Detectar riesgos de contaminación y proponer acciones correctivas
- Estandarizar procesos de preparación y conservación de alimentos
- Capacitar al personal en prácticas de higiene y seguridad alimentaria
- Generar reportes e indicadores de calidad
Conocimientos técnicos clave
- Microbiología de alimentos
- Normas de higiene (ej. NOM-251 en México)
- Sistemas de calidad e inocuidad (HACCP)
- Manejo y conservación de alimentos
- Análisis de riesgos
Competencias clave
- Atención al detalle
- Pensamiento analítico
- Enfoque preventivo
- Disciplina operativa
- Comunicación efectiva (para capacitar equipos)
Indicadores de desempeño (KPI’s sugeridos)
- % de cumplimiento en auditorías sanitarias
- Número de incidencias de contaminación o no conformidades
- Cumplimiento de estándares de temperatura y almacenamiento
- Reducción de mermas por mala conservación
- Nivel de capacitación del personal operativo
OFERTA LABORAL:
Sueldo $17,580 brutos
Prestaciones de ley y superiores
Vales de despensa
Horarios de 8 horas rolado
Crecimiento a partir del tercer mes
Eventos de la industria
Viajes de incentivo
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Sueldo: $17,580.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
