Gerencia de Restaurante
“Somos una compañía 100% mexicana, líder en hoteles y parques naturales y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país”.
Asegurar la operación eficiente del restaurante, desde la producción de alimentos y bebidas hasta el servicio, vigilando el cumplimiento de estándares de presentación, sabor, así como, lograr una buena distribución de los comensales; cumpliendo con los objetivos de servicio, calidad y su presupuesto de ventas.
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Desarrollar el plan de trabajo semanal y mensual de su centro de consumo en conjunto con la Gerencia de Alimentos y Bebidas; asignando tareas y responsabilidades al personal a su cargo.
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Asegurar el apego del personal a su cargo a los estándares operativos, de calidad y servicio del Centro de Consumo y del Hotel poniendo énfasis en los estándares de higiene, facilitando el logro de las certificaciones correspondientes.
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Asegurar los estándares de sabor y presentación de los platillos y bebidas de su centro de consumo.
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Monitorear el servicio del restaurante visitando por lo menos 1 vez cada mesa, brindando un servicio personalizado y con calidez al cliente.
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Vigilar que montaje de barras frías y calientes se apegue a los estándares de imagen y de higiene, verificando también el correcto resurtido.
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Dar seguimiento a la imagen, ambientación y decoración del restaurante; coordina con el departamento de Áreas Publicas la limpieza de su centro de consumo, así como las áreas de clientes cercanas.
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Supervisar el área de caja del restaurante, verificando que se realicen los cargos correctos.
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Asegurar el buen uso, manejo y condiciones del equipo, mobiliario, utensilios y loza de su centro de consumo, dando seguimiento puntual al mantenimiento preventivo y/o correctivo en caso correspondiente en coordinación con los Capitanes a su cargo.
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Validar y gestionar las reposiciones de mantelería, cristalería, loza y cubiertos en mal estado.
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Controlar los inventarios físicos semanales de bebidas y equipo de operación del restaurante, bajo los lineamientos de Contraloría, utilizando el Formato de Control de Inventarios establecido y turna los resultados a la Gerencia de Alimentos y Bebidas para la toma de decisiones.
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Desarrollar estrategias de atención y servicio a clientes frecuentes en conjunto Gerencia de Calidad y Certificaciones con la finalidad de posicionarse en Trip Advisor y en otras fuentes de voz de cliente.
Competencias
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Equilibrio Personal
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Entendimiento Interpersonal
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Diversidad e Inclusión
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Desarrollo, Mentoría y Propósito
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Conocimiento Organizacional y Entendimiento del Concepto
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Compromiso con la comunidad
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Alineación a la Visión, Misión, Propósito, Valores y Principios de los Fundadores
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Vocación de Servicio para la Obtención de Resultados
Requisitos
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Licenciatura en Hotelería, Turismo, Administración o afín
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Inglés avanzado, indispensable.
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Experiencia comprobable de al menos 2 años liderando operaciones de Alimentos y Bebidas en puestos de supervisión o gerencia, deseablemente dentro del sector de hotelería y resorts de lujo.
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Conocimiento de costos, presupuestos, inventarios, controles de ingresos y manejo de cheques.
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Experiencia en liderazgo, capacitación, evaluación y desarrollo de equipos.
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Manejo de paquetería Office Intermedio
- Manejo de puntos de venta
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Residencia o disponibilidad para radicar en Playa del Carmen
Conocimientos
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Gastronomía Internacional con acento en Cocina Mexicana.
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Coctelería clásica y vanguardista.
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Vinos y Licores.
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Estándares AAA / Forbes (servicio de lujo)
Prestaciones
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Sueldo competitivo
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Vales de despensa
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Alimentos tipo buffet
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Transporte de colaboradores
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Uniformes
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Bono de Asistencia
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Plan de Formación y desarrollo
Hagamos más feliz al planeta contagiando nuestro gran amor por México.
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