Licenciatura Gastronomía, Hotelería o carrera afín.
Elaboración de menús con recetas y contenidos en gramaje estipulados que permita controlar los insumos e inventarios, considerando las tendencias gastronómicas. Supervisar que los platillos de la unidad cumplan con los estándares de calidad establecidos.
Capacitar a vendedores de unidad y cocina, supervisar al personal de cocina, creando un ambiente laboral de equipo. Revisar y supervisar que los insumos que se manejan cumplan con la calidad y presentación requerida, así como el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene.
Conocer su meta de ventas del periodo. Resolver problemas con el servicio, la producción de alimentos y el personal a su cargo. Planificar las actividades de la cocina evitando mermas y generando eficiencia en los tiempos de preparación Implementar estrategias para el cuidado de la cocina, siguiendo las normas de seguridad e higiene.
Supervisar la preparación de bebidas con las recetas y estándares establecidos.
Establecer canales de comunicación para un trabajo eficiente. Elaboración de reportes de operación y administración. Áreas clave de responsabilidad Administración, Chef ejecutivo, auditoría, operaciones y compras Supervisor directo Subordinados Chef Ejecutivo, Gerente de Unidad Personal de cocina
Experiencia profesional previa Conocimiento en técnicas culinarias, manejo de equipos de cocina, experiencia con normas alimentarias, organización y gestión de equipo para producción de alimentos y bebidas, gestión antes y posterior a los diferentes tiempos de los alimentos.
Competencias laborales y habilidades Planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos humanos, materiales para ofrecer y presentar los mejores platillos y bebidas apegándose a los menús y sus contenidos autorizados.
Experiencia 3 años preparando, presentando alimentos y bebidas internacionales con habilidades en la preparación de platos gourmet y gestión del personal de cocina y definición de actividades.
Competencias Liderazgo Técnicas acomodo productos Logística y almacenamiento Manejo de equipos Conocimiento de normas Conocimiento de bebidas Procesos de limpieza Conocimiento en almacenes Planificación de actividades. Elaborar los platillos del menú teniendo como guía las recetas con contenidos de calidad, presentación y sabor establecido aplicando las normas de seguridad e higiene
Sueldo: A partir de $11,957.35 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
