Principales responsabilidades
-
Desarrollar y adaptar productos para producciones de alto volumen.
-
Estandarizar recetas, gramajes, tiempos, temperaturas y rendimientos.
-
Realizar pruebas y ajustes de formulación.
-
Elaborar fichas técnicas y procedimientos de producción.
-
Implementar nuevos productos directamente en línea.
-
Supervisar arranques y detectar desviaciones en calidad o rendimiento.
-
Capacitar y dar seguimiento a un equipo aproximado de 20 personas.
-
Optimizar procesos para mejorar la productividad y reducir mermas.
-
Trabajar en conjunto con las áreas de Desarrollo, Producción y Calidad.
Perfil que buscamos
-
Formación profesional o técnica en Gastronomía, Repostería o Pastelería.
-
Mínimo cinco años de experiencia en repostería profesional.
-
Experiencia indispensable en producción de alto volumen; deseable haber trabajado con volúmenes cercanos o superiores a 8,000 piezas diarias.
-
Dominio de técnicas de repostería francesa.
-
Experiencia en desarrollo, escalamiento y estandarización de recetas.
-
Manejo de cremadoras, batidoras industriales, hornos de convección o rotativos, laminadoras y dosificadoras.
-
Conocimiento de buenas prácticas de manufactura, higiene e inocuidad.
-
Experiencia liderando y capacitando equipos operativos.
Como parte del proceso se realizará una prueba práctica de repostería para evaluar conocimientos técnicos, manejo de equipo, organización, estandarización y aplicación de procesos en producción de alto volumen.
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a682d993200003400185bc1&source=indeed 