Objetivo del Puesto
Planear, coordinar, supervisar y controlar la operación del área de Alimentos y Bebidas, garantizando la calidad de los productos y servicios, el cumplimiento de estándares de higiene, la satisfacción de los clientes y la rentabilidad del departamento.
Funciones PrincipalesOperativas
- Supervisar la preparación y presentación de alimentos.
- Garantizar el cumplimiento de recetas, estándares y porciones establecidas.
- Coordinar la operación diaria de cocina, restaurantes, banquetes y eventos.
- Verificar la calidad de materias primas y productos terminados.
- Supervisar el correcto almacenamiento y conservación de alimentos.
Administrativas
- Elaborar y controlar presupuestos del área.
- Realizar inventarios periódicos.
- Controlar costos de alimentos y bebidas.
- Autorizar requisiciones y compras del departamento.
- Elaborar reportes operativos y financieros.
Gestión de Personal
- Coordinar horarios y actividades del personal.
- Capacitar continuamente al equipo de trabajo.
- Evaluar el desempeño de los colaboradores.
- Promover un ambiente de trabajo colaborativo y orientado al servicio.
Calidad e Higiene
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisar el cumplimiento de distintivos y certificaciones aplicables.
- Implementar acciones correctivas derivadas de auditorías internas o externas.
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o carrera afín.
- Deseable especialización en administración de alimentos y bebidas.
Experiencia
- Mínimo 3 años en puestos similares.
- Experiencia en administración de cocinas, restaurantes y eventos.
- Manejo de costos, presupuestos e inventarios.
- Experiencia en liderazgo de equipos de trabajo.
Conocimientos
- Costeo y control de alimentos y bebidas.
- Planeación de menús.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Inventarios y almacenes.
- Servicio al cliente.
- Paquetería Office y sistemas de punto de venta.
Competencias
- Liderazgo.
- Planeación y organización.
- Trabajo en equipo.
- Orientación a resultados.
- Toma de decisiones.
- Comunicación efectiva.
- Solución de problemas.
- Enfoque al cliente.
Indicadores de Desempeño (KPI's)
- Costo de alimentos (% Food Cost).
- Costo de bebidas (% Beverage Cost).
- Nivel de satisfacción del cliente.
- Cumplimiento de presupuestos.
- Merma y desperdicio.
- Rotación de personal.
- Cumplimiento de estándares de higiene y calidad.
Responsabilidades
- Salvaguardar los activos e inventarios del área.
- Garantizar la calidad de los alimentos y bebidas ofrecidos.
- Mantener el control de costos y gastos.
- Cumplir con las políticas y procedimientos de la empresa.
- Asegurar la satisfacción de huéspedes, clientes y comensales.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $20,000.00 - $25,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
