Descripción del puesto:
Puesto: Encargado de Calidad y Armado (a 5 min del Metro Tacubaya)
Área: Calidad y Armado
Reporta a: Encargado de Calidad y Reparto
Sueldo: de 15,000 a 18,000 MXN Mensuales
Horario: lunes a domingo con descanso los dias sabados fijos, de 15:00 a 23:00 hrs
Objetivo del puesto: Asegurar que los productos vegetales sean seleccionados, armados, empacados y despachados cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, presentación y especificaciones comerciales de cada cliente, optimizando los recursos y minimizando mermas para garantizar la satisfacción del cliente y la rentabilidad de la empresa.
Funciones Principales
Control de calidad del producto
- Inspeccionar cada vegetal antes de su inclusión en canastas o pedidos para restaurantes, asegurando que cumpla criterios de frescura, textura, color, aroma e inocuidad.
- Retirar inmediatamente cualquier producto que presente defectos, daños mecánicos, sobremadurez o cualquier condición que afecte la calidad.
- Realizar pruebas visuales y táctiles para garantizar que todos los productos mantengan los estándares asignados.
Control del Proceso de Despacho
- Verificar que los productos sean colocados correctamente dentro de los contenedores, evitando daños físicos o contaminación cruzada.
- Asegurar que los pedidos se preparen conforme a las especificaciones puntuales de cada cliente, revisando cantidades, clasificaciones y presentación final.
- Supervisar la correcta manipulación del producto durante el armado para mantener su frescura y calidad.
Mejora Continua y Correcciones Operativas
- Detectar procesos inadecuados o mal manejo de los vegetales y realizar correcciones en el momento que se susciten, abordados mediante sesiones prácticas con el equipo.
- Intervenir activamente en la operación cuando sea necesario para asegurar la continuidad y el cumplimiento del proceso y de calidad.
- Implementar buenas prácticas que reduzcan mermas y tiempos innecesarios dentro de la operación.
Gestión y Coordinación del Personal
- Elaborar y asignar roles rotativos que permitan distribuir equitativamente las actividades del equipo.
- Supervisar el desempeño individual y grupal, fomentando un ambiente de orden, disciplina y eficiencia.
- Identificar necesidades de capacitación y promover el desarrollo de habilidades del personal.
Recepción de Productos
- Coordinar la recepción de mercancía de los diversos puntos de recolección, verificando que coincida con las órdenes de compra y requerimientos de calidad.
- Realizar inspección inmediata del producto recibido, clasificándolo y determinando su aceptación o rechazo.
- Documentar incidencias en cantidad, frescura o calidad de los insumos.
Supervisión del Almacenamiento
- Verificar que los productos se almacenen en condiciones adecuadas de higiene, temperatura y humedad, evitando deterioro o contaminación.
- Implementar sistemas de rotación como PEPS para minimizar mermas y asegurar un flujo ordenado del inventario.
Control y Gestión de Cámara de Refrigeración
- Organizar y optimizar los espacios dentro de la cámara, considerando la sensibilidad del producto al frío, su vida útil y frecuencia de salida.
- Asegurar que los vegetales se coloquen en zonas adecuadas para preservar su calidad y frescura.
- Realizar monitoreo constante de temperatura y humedad para evitar pérdidas y deterioro.
Elaboración de Reportes
- Documentar incidencias detectadas en cualquier etapa del proceso, desde la recepción de producto hasta la entrega, y comunicarlo por los canales establecidos.
- Generar reportes con información precisa que facilite la toma de decisiones operativas y estratégicas.
Evidencias Fotográficas
- Registrar evidencia visual de los productos preparados y enviados con el fin de respaldar el cumplimiento de los estándares de calidad.
Comunicación Interáreas
- Mantener comunicación continua con, compras, ventas y reparto para garantizar un buen desarrollo de la coordinación operativa.
- Detectar y comunicar áreas de mejora, riesgos o incumplimientos que puedan afectar el servicio al cliente.
Registro en Formatos y Controles Operativos
- Llenar y mantener actualizados los formatos correspondientes a: limpieza e higiene, monitoreo de condiciones de refrigeración, inventarios de entrada/salida, recepción de mercancía, registros y seguimiento de mermas.
- Asegurar que toda la información capturada sea precisa y verificable.
- Con la información recopilada por el Supervisor adjunto de Calidad, realizar los ajustes que permitan y aseguren un mejor servicio a las necesidades de los clientes.
Control de Máximos y Mínimos
- Monitorear niveles máximos y mínimos de inventario para garantizar la disponibilidad de producto sin generar excedentes.
- Llevar control de productos en maduración poscosecha y determinar el punto óptimo para su liberación y venta.
- Informar de manera oportuna a compras y operaciones sobre necesidades de reposición.
Sueldo: $15,000.00 - $18,000.00 al mes
Pregunta(s) de postulación:
- Cual es tu grado maximo de estudios?
- Tienes experiencia en manejo de alimentos?
- Haz tenido personal a tu cargo?
- Cuantos años de experiencia tienes?
Lugar de trabajo: Empleo presencial
