OBJETIVO
Es el responsable de la operación de cocina, planificando, corrigiendo e innovando, en las actividades diarias de los cocineros, creando procesos que ayuden a cumplir los estándares establecidos de calidad e higiene, enfocando sus acciones en desarrollar al personal para mantener la calidad y estándar de los platillos y así obtener la satisfacción de los clientes.
FUNCIONES GENERALES
- Coordinar la operación de la cocina
- Proponer mejoras en los procedimientos y flujos de cocina para hacer la operación más eficiente
- Presenciar y supervisar los inventarios
- Capturar y supervisar la tablajeria
- Supervisar y tener control de mermas
- Supervisa el correcto uso y limpieza de los equipos de cocina para su buen funcionamiento y es responsable de reportar a gerencia cualquier desperfecto y necesidad de reparación o mantenimiento
- Elaborar requisiciones de compra o almacén para abastecer la cocina con los insumos necesarios y requeridos
- Verificar que se realicen las actividades de cierre de turno, áreas ordenadas y limpias; aire, inyecciones y extracciones apagadas; gas y luz apagada.
- Tomar y/o da las capacitaciones impartidas en el departamento, así como proponer capacitaciones requeridas.
- Lleva bitácora de todos los equipos de cocina y su mantenimiento preventivo y correctivo junto con el encargado de mantenimiento
- Realizar reportes de resultados y presupuestos mensuales
CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA
- Experiencia en aperturas
- Conocimiento de certificado ISO 9000 e implementación del Distintivo H
- Manejo de costos
- Realización de presupuestos
- Innovación de platillos
- Rotación de horarios
COMPETENCIAS
- Liderazgo
- Planeación estratégica
- Organización
- Enfoque a resultados
- Control de costos y mermas
- Supervisión operativa
- Comunicación efectiva
- Desarrollo de personal
- Proactividad e innovación.
Sueldo: $20,000.00 - $30,000.00 al mes
Beneficios:
- Opción a contrato indefinido
- Programa de referidos
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
