Planear, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la elaboración de platillos italianos con altos estándares de calidad, sabor, presentación e inocuidad, optimizando el uso de los recursos y liderando al equipo de cocina para cumplir con los objetivos del restaurante.
Requisitos
* Escolaridad: Técnico o Licenciatura en Gastronomía (preferente).
* Experiencia mínima de 2 años como Jefe de Cocina o puesto similar, preferentemente en restaurantes de comida italiana.
* Conocimiento en cocina italiana tradicional y contemporánea.
* Conocimiento en Manejo Higiénico de Alimentos (Distintivo H o equivalente, deseable).
* Manejo de inventarios, costos y control de insumos.
* Liderazgo y manejo de personal.
* Disponibilidad para laborar en horarios rotativos, fines de semana y días festivos.
Responsabilidades
* Supervisar la correcta preparación y presentación de los alimentos.
* Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad.
* Implementar y supervisar las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
* Administrar los inventarios utilizando el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
* Mantener el control de inventarios máximos y mínimos para evitar faltantes o mermas.
* Realizar pedidos de insumos y verificar la calidad de los productos recibidos.
* Elaborar y administrar los horarios del personal de cocina.
* Coordinar y capacitar al equipo de trabajo para mantener un ambiente laboral eficiente.
* Supervisar la limpieza, orden y mantenimiento de la cocina y equipos.
* Controlar mermas, desperdicios y costos de producción.
* Atender inspecciones internas o externas relacionadas con higiene y seguridad alimentaria.
Conocimientos
* Cocina italiana.
* Manejo Higiénico de Alimentos.
* Sistema PEPS.
* Inventarios máximos y mínimos.
* Costeo de recetas y control de alimentos.
* Manejo de personal.
* Planeación de horarios.
* Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Habilidades
* Liderazgo.
* Organización y planeación.
* Trabajo bajo presión.
* Toma de decisiones.
* Comunicación efectiva.
* Resolución de problemas.
* Enfoque en resultados.
* Atención al detalle.
Indicadores de desempeño
* Cumplimiento de estándares de calidad.
* Control de costos y mermas.
* Exactitud de inventarios.
* Cumplimiento de normas de higiene.
* Satisfacción de los clientes.
* Productividad y desempeño del equipo de cocina.
EL SUELDO YA ES CON PROPINAS.
Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes
Beneficios:
- Ayuda o servicio de transporte
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial
