1. Naturaleza del Rol
Administrar los comedores SCYF, asegurando la calidad de los alimentos, y supervisando tanto la calidad como el costo de los insumos y recursos utilizados en la preparación de los platillos.
2. Principal Responsabilidad: (Actividades principales que desempeña el rol)
Decisiones Claves:
- Supervisar el cumplimiento de normas (NOM-251 SSA1-2009 y NMX-F-605-NORMEX) para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.
- Revisar sobrantes y mermas para controlar el uso de los recursos.
- Programar juntas de pre-servicio con los encargados de las áreas de servicio para coordinar operaciones.
- Monitorear presupuesto vs. gasto para asegurar un manejo eficiente de los recursos financieros.
- Revisar y solucionar puntos de mejora detectados en las juntas de AyB.
- Realizar arqueos de inventario en los diferentes puntos de servicio.
- Supervisar las recetas estandarizadas del menú para garantizar la calidad y consistencia.
- Gestionar cobros a departamentos internos y externos.
- Promocionar platillos de temporada para ofrecer variedad.
- Atender quejas y sugerencias de clientes, identificar causas raíz y dar soluciones.
- Realizar altas y bajas de CR para cargos de empresas.
- Gestionar sistemas SAP y PyV.
- Supervisar la elaboración de platillos para eventos multitudinarios asegurando calidad y cantidad.
- Participar en capacitaciones mandatorios y continuar con la capacitación del personal.
3. Principales decisiones a tomar: (Decisiones que toma el rol)
- Gestión del equipo de cocina para asegurar eficiencia.
- Control de calidad de los platillos servidos.
- Manejo de inventario y compras de ingredientes.
- Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
