Importante empresa de cortes solicita:
Jefe de Calidad e Inocuidad
Resumen:
Responsable de diseñar, implementar y mantener el sistema de calidad e inocuidad alimentaria (BPM, HACCP/APPCC, SQF/ISO22000 u otro aplicable) para garantizar que los cortes cumplan con especificaciones sanitarias, legales y de cliente, así como liderar auditorías internas y externas.
Responsabilidades clave:
- Diseñar, documentar y mantener el sistema de gestión de calidad e inocuidad (manuales, procedimientos, registros).
- Coordinar y supervisar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), control de puntos críticos (HACCP) y plan de retiro/recall.
- Realizar y programar auditorías internas y gestionar auditorías de clientes y certificaciones externas.
- Monitoreo y control de materias primas, procesos y producto terminado: análisis microbiológicos, control de temperaturas, trazabilidad y etiquetado.
- Gestionar no conformidades, CAPA (acciones correctivas y preventivas) y mejora continua.
- Capacitar y certificar al personal en inocuidad, BPM y procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinar con Producción, Compras y Mantenimiento para asegurar cumplimiento de especificaciones y condiciones higiénicas.
- Mantener relación con proveedores para evaluación y control de calidad de insumos.
- Elaborar reportes periódicos de indicadores de calidad e inocuidad y mantener registros exigidos por autoridad y clientes.
- Gestionar documentación para permisos y cumplimiento regulatorio (SADER, COFEPRIS u órgano aplicable).
Requisitos:
- Formación: Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, Biotecnología, Veterinaria, Química, Industrias Alimentarias o afín.
- Experiencia: 3–5 años en control de calidad/inocuidad en plantas de procesamiento de carne o cortes, preferible experiencia en cortes finos o productos cárnicos.
- Conocimientos: HACCP, BPM, normas ISO 22000 / BRC / SQF (según aplique), legislación sanitaria mexicana, análisis microbiológicos, trazabilidad y gestión de alérgenos.
- Herramientas: manejo de registros de calidad, Excel avanzado; experiencia con sistemas de gestión (QMS) y registros digitales deseable.
- Idioma: Español (obligatorio); inglés técnico deseable.
Competencias y habilidades:
- Orientación a detalle y a resultados.
- Habilidades de liderazgo y capacitación de equipos.
- Capacidad analítica y resolución de problemas.
- Comunicación efectiva y trabajo interfuncional.
- Toma de decisiones bajo presión y gestión de crisis.
Indicadores de desempeño (KPIs):
- % de cumplimiento de auditorías internas / externas.
- Nº de no conformidades críticas por periodo.
- Tiempo promedio de cierre de CAR/CAPA (días).
- Tasa de rechazos por calidad (% del total producido).
- Cumplimiento de parámetros microbiológicos y físicos (% dentro de especificación).
- Tiempo de respuesta a quejas clientes (horas/días).
- % de personal capacitado y evaluado en inocuidad.
Condiciones y beneficios:
- Jornada: Tiempo completo. Disponibilidad para turnos matutinos/tarde y guardias en caso de incidencias.
- Remuneración: A convenir según experiencia; prestaciones de ley y beneficios adicionales según empresa.
- Herramientas: Acceso a laboratorio/servicios de análisis, EPP y vehículo/viáticos si aplica.
Documentos y certificaciones deseables:
- Cursos o certificaciones en HACCP, BPM, ISO22000/SQF/BRC, auditor interno.
- Certificación en manejo de alérgenos o inocuidad alimentaria (valor agregado).
Sueldo: $15,000.00 - $20,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
