Centro de Producción Maison Kayser (Zona Cartagena,Tultitlán, Tultipark II, EdoMex)
Forma parte de una empresa líder en alimentos con estabilidad y crecimiento.
REQUISITOS
° Licenciatura, carrera técnica o estudios profesionales en Gastronomía, Repostería o Pastelería.
° Mínimo 5 años de experiencia comprobable en repostería profesional, hotelería o catering.
° Experiencia indispensable en producciones de alto volumen, idealmente superiores a 8,000 piezas por día.
° Dominio de técnicas de repostería francesa.
° Experiencia en desarrollo, escalamiento y estandarización de recetas.
° Conocimiento y manejo de equipos de producción como:
- Cremadoras.
- Batidoras industriales.
- Hornos de convección y/o rotativos.
- Laminadoras.
- Dosificadoras y equipos para producción a escala.
° Conocimiento de buenas prácticas de manufactura, higiene e inocuidad.
° Capacidad para liderar y capacitar equipos operativos.
FUNCIONES
° Desarrollo de nuevos productos.
° Convertir recetas artesanales en procesos estandarizados, eficientes y reproducibles a gran escala.
° Realizar pruebas y ajustes de formulación.
° Definir gramajes, tiempos, temperaturas, rendimientos y parámetros críticos de procesos.
° Elaborar y actualizar fichas técnicas y procedimientos de producción.
° Implementar recetas directamente en línea de producción.
° Capacitar al personal para asegurar la correcta ejecución de los procesos.
° Supervisar pruebas, arranques y escalamiento de nuevos productos.
° Detectar desviaciones y realizar ajustes para mantener consistencia en sabor, textura, presentación y rendimiento.
° Optimizar procesos para incrementar productividad y reducir mermas sin comprometer la calidad.
° Trabajar en conjunto con las áreas de Desarrollo, Producción y Calidad.
LO QUE OFRECEMOS
° Pago
semanal libre:
$5,833.33
° Bono
mensual adicional en base a resultados:
$5,000.00
° Prestaciones de ley desde el día 1
° Comedor dentro de planta (Desayuno y comida)
° Descuentos en la marca
° Estabilidad laboral
HORARIO