Asegurar la correcta operación diaria del comedor de colaboradores, garantizando la excelente calidad higiénica, el sabor y la puntualidad en el servicio de los alimentos. Será responsable de liderar al personal de cocina, optimizar el uso de la materia prima mediante un estricto control de inventarios y cumplir con los presupuestos de costo establecidos.
Gestión de Alto Volumen: Supervisar la producción y montaje de menús masivos en los horarios establecidos, asegurando que el servicio fluya de manera ágil y ordenada.
Control de Inventarios y Costos: Realizar inventarios periódicos de materia prima, insumos y utensilios. Levantar órdenes de compra, recibir a proveedores y garantizar el rendimiento del presupuesto (control de costos y cero mermas innecesarias).
Liderazgo y Manejo de Personal: Coordinar, capacitar y supervisar las tareas del equipo a su cargo (cocineros, ayudantes, personal de limpieza), gestionando horarios, roles de trabajo y clima laboral.
Distintivo H / Normas de Higiene: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene (Manejo Higiénico de los Alimentos / Distintivo H o equivalentes), supervisando la limpieza profunda de las instalaciones y el correcto almacenamiento (PEPS).
Atención y Servicio: Atender de manera empática y resolver cualquier incidencia o queja relacionada con el servicio del comedor para mantener la satisfacción de los colaboradores.
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o carrera técnica afín (Deseable).
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años comprobables como Encargado, Supervisor o Gerente de comedores industriales, comedores de empleados corporativos, hotelería o restaurantes de alta afluencia.
Conocimientos Técnicos Indispensables:
Manejo higiénico de alimentos (Norma oficial mexicana / Distintivo H).
Control de mermas, costos de alimentos (food cost) y rotación de inventarios (sistema PEPS).
Manejo de software de inventarios y paquetería Office básica (Excel para reportes de consumo).
Liderazgo Operativo: Capacidad para guiar al equipo de cocina bajo momentos de alta presión y mantener la disciplina.
Sentido de Urgencia y Organización: Habilidad para anticipar problemas de desabasto y resolver incidencias de manera inmediata para nunca retrasar el servicio.
Enfoque a Resultados: Orientación a cuidar los recursos económicos de la empresa sin sacrificar la calidad del menú.
Sueldo base competitivo (acorde a experiencia).
Prestaciones de Ley y superiores desde el primer día.
Servicio de comedor gratuito o preferente.
Estabilidad laboral y uniformes.
Zona de trabajo: Tlalpan, CDMX.
Nivel de educación deseada:
Media Superior
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Medio
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Alimentos y Bebidas
Habilidades:
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Liderazgo
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Control
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Trabajo en equipo
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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